Інгредієнти
- Темний шоколад – 120 грамів;
- Вершкове масло – 90 грамів;
- Яєчні жовтки – 2 штуки;
- Яєчні білки – 4 штуки;
- Винний оцет (або лимонний сік) – 1 чайна ложка;
- Цукор – 100 грамів;
- Ванільний екстракт – 1-2 чайні ложки;
- Сіль – дрібка;
- Вершкове масло та цукор – для змащування формочок;
- Цукрова пудра – для прикраси.
Інструкції з приготування
Особливу увагу слід приділити формочкам. Ідеально, щоб вони були ідеально рівні, щоб суфле вільно підіймалося. Крім того, вони мають бути вогнетривкі. Цей рецепт розрахований на 4 вироби. Формочки змащуємо вершковим маслом та присипаємо цукром. Ставимо їх у холодильник, поки будемо замішувати тісто.
Відділяємо білки від жовтків. Білків знадобиться у два рази більше. Вершкове масло та шоколад потрібно розтопити. Це можна зробити у мікрохвильовці, або на водяній бані. Після цього додаємо у суміш ванільний екстракт, дрібку солі та жовтки. Гарно перемішуємо.
До білків додаємо винний оцет та збиваємо міксером на середній швидкості. Коли з’явиться легка піна, починаємо поступово додавати цукор. Коли цукор розчиниться включаємо максимальну швидкість та збиваємо до стійких піків.
Отриману меренгу обережно вмішуємо у шоколадну суміш. Розкладаємо масу по формочках. Випікаємо при температурі 200 градусів приблизно 15 хвилин. Не відкривайте духовку раніше, тому що суфле впаде. Воно має гарно піднятися, а шапочки підрум’янитися. Подавайте десерт відразу, гарячим. Перед подачею його можна прикрасити цукровою пудрою, вершками або пломбіром.
