Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно пшеничне просіяне – 300 г
- Розпушувач 0,5 ч.л
- Сіль щіпка
- Ванільний цукор – 10 г (1 пакетик)
- Цукор – 4 ст.л.
- Яйце 1 шт.
- Олія вершкове розм’якшене 150 г
Для крему:
- Молоко – 500 мл
- Кукурудзяний крохмаль – 3 ст.л.
- Какао-порошок – 2ст. л.
- Цукор – 8-9 ст.л.
- Шоколад чорний або молочний – 90-100 г
- Масло вершкове – 50 г
- Волоські горіхи – 100 г
Для глазурі:
- Шоколад чорний або молочний – 30 г
- Молоко – 20 мл Масло вершкове – 20 г
Приготування:
Просіюємо через сито пшеничне борошно. Туди ж додайте розпушувач. Просіяне борошно робить випічку пишною та повітряною. Додайте щіпку солі, щоб збалансувати смак, а потім звичайний та ванільний цукор. Сюди же одне куряче яйце і 150 г розм’якшеного вершкового масла. Можна нарізати ножем, а якщо воно з холодильника, натріть його на тертці.
Усі ці інгредієнти потрібно дуже ретельно змішати руками. Процес займає близько п’яти хвилин. У результаті виходить еластичне та слухняне тісто.
Отримане тісто поділяємо на дві нерівні частини. ⅔ залишаємо, а ½ загортаємо в харчову плівку та забираємо в морозильну камеру на 30-40 хвилин. Шматок більше так само запечатавши приберіть в холодильник на таку ж кількість часу.
Тим часом приготуємо крем. У каструлю із товстим дном виливаємо половину молока від загальної кількості. До нього додайте крохмаль та какао-порошок. За допомогою віночка перемішуємо інгредієнти до однорідності. Після додаємо 150 г цукру і молоко, що залишилося. Змішайте ще раз до однорідності і можна вирушити до плити.
Вогонь увімкніть трохи вище середнього. Помішуючи віночком, доведіть крем до загусання. Як тільки крем загусне і з’являться відповідні бульбашки, можна знімати його з плити.
Не чекаючи поки крем охолоне додаємо в нього плитку чорного або молочного шоколаду. Після за допомогою віночка перемішати все, щоб шоколад повністю розтопився. Потім додайте 50 г вершкового масла і знову перемішайте.
Готовий крем накрийте харчовою плівкою “в контакт” і відставте убік для охолодження.
Подрібнюємо волоські горіхи. Повинні вийде маленькі шматочки.
Дістаємо більший шматочок тіста з холодильника і за допомогою качалки розкочуємо його в пласт завтовшки 0,5 см. Розмір пласта повинна відповідати розміру дна вашої форми (18-19 см). Пласт тісту акуратно за допомогою качалки перенести у форму, попередньо застелену пергаментом. Тісто має покривати лише дно форми, тому зайве потрібно обрізати.
Потім зверху викладаємо охолоджений шоколадний крем. Після цього крем присипте рівно половиною подрібнених волоських горіхів.
Дістаємо з морозилки другий шматочок і натираємо зверху пирога на великій тертці.
Зверху посипаємо горіхами, що залишилися. Ставимо в духовку розігріту до 180 С на 35 хвилин. Коли пиріг підрум’янився, дістаємо з духовки.
Залишилася одна маленька деталь – глазур. Якщо не хочете морочитися, то останній процес можна пропустити.
Потім пиріг забираємо в холодильник до повного застигання крему. Це може тривати 3-4 години. Але, якщо є можливість, залиште пиріг на ніч.
