Апетитна золотиста скоринка та смачнюща начинка: рецепт бананових булочок з полуничним джемом

Інгредієнти:

Для тіста:

• Банани – 250 г
• Кефір (теплий) – 200 мл
• Масло вершкове – 20 г
• Вода (тепла) – 50 мл
• Цукор – 75 г
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 650 г (5 склянок місткістю 200 мл) + для роботи з тістом
• Дріжджі сухі – 6 г

Для начинки:

• Джем полуничний (або будь-який джем на ваш смак) – 200 г
• Крохмаль (за необхідності) – 1 ч. ложка

Додатково:

• Олія – ​​для змащування миски, дека та булочок
• Жовток (для змащування булочок) – 1 шт.
• Молоко (для змащування булочок) – 1 ст. ложка

Підготовка:

1. Підготуйте усі необхідні продукти.
2. Кефір та воду трохи підігрійте.
3. Якщо джем здається вам не надто густим і він може витекти при випіканні, додайте в нього чайну ложку крохмалю.

Приготування:

1. У миску налийте теплу воду, додайте сухі дріжджі та одну чайну ложку цукру.
2. Все перемішайте до однорідності і приберіть в тепло на 15 хвилин, щоб дріжджі активувались.
3. Банани очистьте і перетворіть на пюре будь-яким зручним способом: вилкою, блендером або за допомогою тертки.
4. У миску налийте теплий кефір і додайте яйце. Всипте в миску решту цукру і перемішайте до однорідності. Влийте в миску з кефіром розведені дріжджі. Вершкове масло розтопіть, дайте йому охолонути і додайте в кефірно-яєчну суміш, перемішайте. Додайте бананове пюре. Все добре перемішайте до однорідної маси. Додайте просіяне борошно.
5. Замісіть м’яке не липке тісто. Вимішуйте тісто не менше 7 хвилин. Сформуйте з тіста кулю, викладіть у змащену олією глибоку миску та накрийте харчовою плівкою. Заберіть миску в тепле місце на 1-1,5 години для підйому.

Формування булочок:

1. Посипте стіл борошном і перекладіть на нього тісто, що підійшло.
2. Розділіть тісто на однакові частини та сформуйте кульки – приблизно 12 шт. Кожну кульку тіста розкачайте в овальний корж.
3. На одну частину овалу, не доходячи до країв, викладіть десертну ложку густого джему. Край тіста загорніть поверх джему і ретельно притисніть, запечатуючи начинку. Слідкуйте, щоб не було дірочок.
4. На тісті, що залишилось, зробіть кілька поздовжніх прорізів. Поверніть коржик у рулет, починаючи з боку з джемом.
5. Ретельно защипніть край та боки. Вигніть булочку півмісяцем.

Завершальний етап:

1. Перекладіть готові булочки на змащене маслом деко.
2. Деко з булочками накрийте і на 25-30 хвилин приберіть у тепле місце для вистоювання.
3. Через 15 хвилин увімкніть духовку і розігрійте до 200 градусів.
4. Змішайте жовток із молоком до однорідності. Змастіть верх булочок розведеним жовтком.
5. Поставте деко в гарячу духовку і випікайте бананові булочки з полуничним джемом при 200 градусах протягом 20-25 хвилин, до готовності.
6. Вийміть булочки з духовки, змастіть рослинною олією і дайте постояти 5-10 хвилин.
7. Бананові дріжджові булочки з полуничним джемом готові, смачного!

Також радимо вам переглянути наш відеорецепт оновленого чизкейка. Сирний тертий пиріг – ідеальне доповнення святкового столу!