Змалку ми звикли до думки, що смак ідеального шашлика, наприклад, повністю залежить від маринаду. І ця думка доволі близька до істини. Втім, маринад важливий не тільки у приготуванні м’яса, але й риби і навіть овочів. Він здатен наситити продукт сіллю, необхідною кислотою, розм’якшити волокна, надати неповторного аромату, який не зникне після термічної обробки, тощо.
Ще 20 років тому були дуже популярні маринади з мінералки чи майонезу. Пояснити це можна дуже просто — вони бюджетні і доступні. Але насправді сенсу в них мало. Майонез як правило сильно підгорає на вогні, а мінералка просто трохи розм’якшує м’ясу завдяки карбонатній кислоті. Ми пропонуємо вам набагато простіший, але при цьому так само набагато ефективніший маринад, який ви спробуєте, і більше не захочете пробувати нічого іншого для цієї задачі. М’ясо вийде дуже ніжним, буде танути в роті та піддаватися.
Як приготувати ідеальний маринад до мʼяса
Йдеться про звичайні курячі яйця. Якщо замаринувати будь-яке м’ясо в курячих яйцях, воно завжди вийде неймовірно смачним, ніжним і дуже соковитим. Але звісно ними одними не обійдеться, і необхідно зробити акцент на якомусь ароматі. В нашому випадку ми пропонуємо часник, адже він ідеально доповнює даний інгредієнт.
У цьому випадку, під час приготування буде поширюватися шалений, збуджуючий апетит, аромат. Маринад з одного інгредієнта – яйця, а спеції та часник за бажанням. Щоб замаринувати кг м’яса достатньо двох курячих яєць і 3 – 4 зубчиків часнику. Якщо любите гостре, то часник можна сміливо збільшити.
І звичайно, за бажанням ви можете додавати паприку, розмарин, сік лимону та інші додатки, які вам подобаються для створення ідеального тандему зі смаку та аромату.
Для того, щоб отримати хороше м’ясо, необхідно потримати його в маринаді не менше, ніж 3 години, а краще добу.