Сальтисон як правило готується з різного м’яса та різних частин тушки. У рецепті, який ми пропонуємо на розгляд, ми будемо використовувати свинячу рульку та курячу грудку. Таким чином закуска вийде не надто жирною, але ніжною та ситною.
Також в рецепті використовується желатин. Краще намагатися не відмовлятися від даного інгредієнту, адже він дасть необхідні властивості закусці та буде скріплювати між собою частина м’яса.
Такий сальтисон можна сміливо нарізати та ставити на будь-який стіл. Він буде доречним як на вечерю, так і на сніданок у якості начинки до бутерброду. Хіба що зловживати ним не можна, так як калорійність у закуски дуже велика, як у сала, а отже це може призвести до набору зайвої ваги, а також підвищенню холестерину. Також регулюється солоність та кількість перцю на свій розрахунок та на свій смак.
Інгредієнти
- свиняча рулька – 500 г
- куряча грудка – 300 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- лавровий лист – 3 шт.
- чорний перець – 5 горошин
- сіль – 1 ст. л
- желатин -10 г
- часник – 3-4 зубчики
- червона паприка – на свій смак
Як приготувати смачний сальтисон
У каструлю покладіть свинячу рулетку, курячу грудку, цибулю, моркву, лавровий лист, перець горошком і сіль. Залийте холодною водою і поставте на вогонь. Після закипання накрийте кришкою та варіть 3.5 години.
Готове м’ясо дістаньте із каструлі, видаліть усі кістки, шкіру. М’ясо порвіть на волокна, додайте часник, червоний перець.
Бульйон влийте в миску, додайте желатин, перемішайте і дайте постояти желатину небагато. Влийте рідину в м’ясо і ретельно перемішайте.
У пляшці відріжте шийку, викладіть у неї м’ясо, утрамбуйте і поставте в холодильник проти ночі.