Найлітніші овочі – це, безперечно, огірки. Свіжі хрусткі зелені огірочки просто незамінні в легких салатах і холодних супах, які чудово втамовують голод у спеку. У звичному поєднанні з помідорами, редисом, зеленою цибулею, перцем огірки є складовими простих у приготуванні страв. Бутерброди та маленькі канапе з огірками, запечені огіркові човники, наповнені м’ясним фаршем. А може, це буде огірковий освіжаючий коктейль? Окрема глава кожної кулінарної книги будь-якої господині присвячена стравам із солоними, малосольними та маринованими огірками.
Найпопулярніші рецепти заготовок з огірків на зиму – солоні або мариновані огірки в банках, квашені огірки в бочках, салати з огірками, різноманітність яких просто безмежна. І будь-який вид таких запасів завжди стає центром уваги, як самостійна страва, як чудова закуска до холодної горілки і як заправка різноманітних супів, які готуються в зимовий час. Численні рецепти допоможуть вам зберегти огірки надовго так, щоб вони радували своїм хрускотом та ароматом усю зиму.
Інгредієнти
- Огірки – 600 грамів
- Лавровий лист – 2 штуки
- Листя смородини – 2 штуки
- Листя вишні – 2 штуки
- Парасольки кропу – 1 гілочка
- Оцтова есенція 70% – 1 столова ложка
- Сіль – 2 чайної ложки
- Цукор – 2 чайної ложки
- Гірчиця – 1 щіпка
- Перець чорний горошком – 1 щіпка
- Коріандр – 1 щіпка
Як приготувати смачні законсервовані огірки
Використовувати будь-які спеції – гірчиця, перець-горошок, коріандр, кріп, вишня, лавр, листя смородини.
Невеликі огірки промити, зрізати кінчик, замочити у холодній воді на 4 години. Стерилізувати банки.
Викласти спеції на дно банки. Огірки укласти вертикально, влити окріп на 2 хвилини.
Злити воду в каструлю, додати сіль, цукровий пісок та оцтову есенцію. Довести до кипіння маринад.
Залити огірки, закатати, перевернути. Накрити теплою ковдрою, залишити проти ночі. Коли огірки трохи постоять банки можна перевернути назад.
Зберігати заготовки у прохолодному темному місці. Куштувати консервацію можна вже через декілька місяців, але краще залишити цю смакоту на зиму. Вони неймовірно підходять не тільки до самостійних закусок, але і для створення салатів та соусів.
