Весна – сезон пікніків і м’яса на мангалі. Мабуть немає людей, які не люблять смачний і ароматний шашличок. Існує багато варіантів маринаду для шашлику. Хтось використовує майонез, хтось кефір та навіть гірчицю. Та в ресторанах так ніколи не роблять. Кулінари зазначають, що смак м’яса не потрібно забивати великою кількістю спецій та незрозумілих інгредієнтів. Все, що вам знадобиться – сіль, перець і цибуля.
Також важливо обрати правильний шмат м’яса. Найкраще використовувати свинячу шию. Вона містить у собі жирові прожилки, які рівномірно розподілені. Тому після смаження м’ясо виходить м’яким і соковитим. Також можна використати вирізку і корейку. Та в такому випадку шашлик треба маринувати подовше.
Необхідні інгредієнти:
- свинина – 1,5 кг;
- цибуля – 3 шт;
- сік половини лимона.
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Свинину ріжемо на шматочки приблизн 5х5 см, щоб було зручно нанизувати на шампур.
Перекладаємо шматки свинини у глибоку ємність. Додаємо сіль та перець за смаком. Солимо вдосталь, але без фанатизму. Важливо не перебити смак м’яса. Поливаємо м’ясо соком лимону.
Беремо 2 крупні, або 3 менші цибулини. Перебиваємо цибулю у блендері до стану пюре, або натираємо на дрібну тертку. Кашку з цибулі, яка вийшла викладаємо на марлю і відтискаємо сік. Саме цей сік додаємо до м’яса, а жмих нам не потрібно.
Ретельно перемішуємо шматки свинини з соком цибулі і спеціями. Накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на кілька годин, а краще на ніч.
Цибулевий сік містить у собі ферменти, які розщеплюють білки, тому м’ясо вийде дуже м’яким, ніжним і соковитим. Також цибулевий сік надає приємного пряного аромату.
Смачного!