Одеса – портове місто, тому риба завжди була частиною місцевої кухні. Тільки в Одесі можна скуштувати найсмачніші страви з риби не тільки в ресторані, а й у гостях удома. Причому риба не обов’язково має бути дорогою. 20 років тому подруга з Одеси дала цей рецепт, і тепер я всі мої близькі готують її тільки так для повсякденного та святкового столу. Усього кілька простих інгредієнтів і за 15 хвилин звичайний хек (чи друга морська риба) перетворюється на справжній кулінарний шедевр під рназвою – риба по-єврейськи. За цим універсальним рецептом можна приготувати ще тріску та минтай.
Інгредієнти:
- 800 г будь-якої морської риби. У цьому рецепті використовувався хек;
- 350 г цибулі;
- 1/4 чайної ложки солі;
- 1/8 чайної ложки соди;
- 40 г вершкового масла;
- 1 лавровий лист;
Приготування:
Беремо 350 г цибулі, яка є основою цієї страви і нарізаємо її на дрібні кубики. Рибу промиваємо під проточною водою. Посипаємо сумішшю меленого перцю та сіллю. Можна використовувати будь-яку приправу для риби на ваш смак.
На вершковому маслі обсмажуємо цибулю. Як тільки цибуля стала прозорою, додаємо до неї щіпку солі. Перемішуємо. І тепер, щоб вийшов смачний соус, потрібно додати до цибулі трохи соди. Під дією соди цибуля відразу змінює свій колір.
Зверху на цибулю викладаємо рибу. Трохи утоплюємо її в подушці цибулі і гасимо на середньому вогні під кришкою протягом 15 хвилин.
Через 15 хвилин перевертаємо хек і додаємо 1 лавровий лист. Ще кілька хвилин під кришкою та вимикаємо вогонь.
Ви тільки подивіться, яка краса! Аромат розноситься всією кухнею!