У кожному регіоні України є рецепти, які самі мешканці називають візитівкою своєї кухні. Наприклад, у Полтавській області – це галушки, на Закарпатті – бограч, у Дніпрі – гарбуз по-дніпровськи. Одесити ж називають своєю візитною карткою страви з риби та овочів. Багато рецептів передаються з покоління до покоління.
Так, одеситка, яка веде свій кулінарний канал, поділилася рецептом приготування смачної одеської ікри із синеньких особливим смаком. Головний секрет полягає в термічній обробці та перероблюванні овочів. Їх подрібнюють не за допомогою м’ясорубки чи блендера, а виключно вручну за допомогою ножа.
Інгредієнти:
- 4 баклажани;
- 8 солодких болгарських перців;
- цибуля;
- 4 помідори;
- 3 зубчики часнику;
- сіль та чорний мелений перець за смаком;
- 1 чайна ложка 9% оцту;
- 1 столова ложка олії.
Приготування:
Основні овочі, які перераховані вище – баклажани та солодкі перці запікаються в духовці при температурі 180-190 градусів протягом 40 хвилин. Попередньо для того, щоб баклажани не полопалися, рекомендують проколоти їх у кількох місцях зубочисткою.
Через 20 хвилин овочі слід перевернути, щоб вони запеклися з двох сторін. Після того як овочі будуть готові, перекладаємо в каструльку, де вони остигатимуть.
Потім потрібно їх акуратно очистити від шкірки і витягнути все насіння з перцю. Далі очищені сині і перець потрібно дрібно посікти ножем. А після перекласти у велику каструлю.
Зі свіжих помідорів знімаємо шкірку. Це можна зробити за допомогою окропу. Потім їх також рубаємо дрібно ножем і відправляємо до баклажанів та перців.
Потім приступаємо до подрібнення цибулі. Якщо хочете, її можна натерти на дрібній тертці. Часник пропускаємо через прес. Все відправляємо до решти овочів.
Далі додаємо сіль та чорний мелений перець, 9% оцет та олію. Перемішуємо. Тепер беремо шматочок чорного хліба, викладаємо зверху одеську ікру та насолоджуємось її неймовірним смаком!
