У сезон свіжих овочів багато господинь намагаються зробити якнайбільше зимових заготовок. Закривають помідори, огірки, різноманітні салати, кабачкові та баклажанні закуски та багато іншого. Але найпопулярнішою є заправка до борщу, яка рятує в будь-який момент, і завдяки якій ви зможете приготувати улюблену гарячу страву лише за 15 хвилин. Сьогодні ви дізнаєтесь один із найпопулярніших рецептів, яким уже користуються мільйони українських господарок. Завдяки цій борщовій заправці з буряка, перцю та квасолі борщ стає у 100 разів смачнішим.
Інгредієнти:
- буряк – 3 кг;
- помідори – 3 кг;
- морква – 1 кг;
- перець – 2 кг;
- квасоля – 600 г;
- цибуля – 1 кг;
- сіль – 2 столові ложки;
- цукор – 180 г;
- оцет 9% – 160 г;
- олія – 400 мл.
Приготування:
Для приготування заправки необхідно попередньо відварити квасолю. Спочатку її потрібно очистити та замочити.
У цей час готуємо решту овочів – помідори нарізаємо шматочками і пропускаємо через м’ясорубку. Після відправляємо їх у каструлю, в якій готуватимете заправку. Ставимо на вогонь. Додаємо сіль, цукор та олію. Поки помідори закипають, підготуємо інші продукти.
Нарізаємо цибулю і відразу додаємо її в каструлю з томатами. Доводимо до кипіння і варимо протягом 10 хвилин. У цей час очищаємо та натираємо на тертці моркву, нарізаємо болгарський перець та головний інгредієнт борщової заправки – солодкий столовий буряк. Додаємо все це в загальну каструлю і варимо протягом 30 хвилин.
Через пів години додаємо відварену квасолю, перемішуємо і вливаємо 9% оцет. Все добре перемішуємо та варимо після закипання ще 5 хвилин.
Після цього розкладаємо борщову заправку по стерилізованих підлогу літровим банкам і закручуємо кришками.