Морську рибу, таку як хек, минтай і тріска, дуже часто готують у клярі і на це є кілька причин. По-перше, кляр створює оболонку, завдяки якій усі соки утримуються усередині. Він не дає рибі пересохнути під час смаження. По-друге, кляр не дозволяє рибі розвалюватись і допомагає тримати форму. По-третє, кляр зменшує поглинання рибою жирної олії. У ньому можна смажити як філе, і дрібну рибу. І найголовніше – риба в клярі виглядає дуже апетитно. Кляр додає смаку і ніжного хрускоту.
Сьогодні ви дізнаєтесь рецепт найкращого кляру для морської риби, який у багатьох сім’ях передається з покоління до покоління.
Інгредієнти:
філе риби – це може бути минтай, хек чи тріска;
сіль, чорний мелений перець – на смак.
Для кляру:
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 100 г;
- вода – 150 мл;
- сіль – 1/4 чайна ложка.
Приготування:
Для цього рецепта взяли заморожене філе минтаю, але можна взяти будь-яку іншу недорогу морську рибу. Спочатку рибу потрібно розморозити, підсушити за допомогою паперового рушника, а потім нарізати на порційні шматочки. Посолити за смаком, додати трохи чорного меленого перцю та будь-які інші спеції, які зазвичай додаєте до риби.
В окрему миску вбиваємо одне яйце. Додаємо щіпку солі та трохи борошна, а потім 150 мл води. Можна використовувати газовану воду. Все ретельно перемішати, щоб не було грудочок. По консистенції кляр повинен вийти як тісто для млинців. Якщо ви випадково додали більше води і кляр вийшов рідким, додайте трохи більше борошна.
Перед тим як розпочинати смаження обваляйте рибу в борошні, потім в клярі і потім викладайте на добре розігріту сковороду з рослинною олією. Щоб риба не горіла, не робіть сильним вогонь. Процес має бути повільним, щоб приготувалися і риба, і кляр. Як тільки підрум’янилося з одного боку, перевертайте на іншу. Це триватиме приблизно 3-4 хвилини.
Після цього перекладаємо рибу на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир з кляру.