Якщо ви знаходитесь у пошуку класного рецепта консервованої борщової заправки, то вважайте, що ви її вже знайшли. З неї ви всю зиму зможете готувати справжній український борщ лише за 35 хвилин. Там є всі овочі, але головне – буряк, який не втратить свій колір навіть через 6 місяців. Ось чому багато господинь обирають саме цей рецепт.
Інгредієнти:
- Буряк – 2,5 кг;
- Морква – 500 г;
- Перець солодкий – 500 г;
- Цибуля – 500 г;
- Оцет 9% – 100 мл;
- Сіль – 75 г;
- Цукор – 100 г.
Приготування:
У рецепті цієї борщової заправки остигає головний інгредієнт – це буряк. 2,5 кг буряків потрібно попередньо відварити і поставити остигати.
Далі приготуємо решту овочів. Для цього нарізаємо кубиками цибулю. Потім нарізану цибулю перекладаємо окремо в миску. Наступним інгредієнтом буде солодкий перець. Його потрібно нарізати соломкою. Нарізаний перчик також відправляємо в окрему глибоку миску. Зараз натиратимемо моркву на великій тертці. За бажанням ви теж можете її нарізати соломкою. Моркву також надсилаємо окрему миску.
Тим часом уже остигнув буряк. Очищаємо та натираємо на великій тертці. Тепер обсмажуватимемо всі інші овочі. Весь секрет у тому, що ми обсмажуватимемо на одній сковороді один за одним окремо. Це допоможе передати кожному інгредієнту максимально аромат. Послідовність така – спочатку цибуля, потім морква, а наприкінці болгарський перець.
Після того, як обсмажили цибулю, додаємо її до буряків. Таким чином чинимо з морквою та перцем. Сильно обсмажити овочі не потрібно.
Після того, як овочі зібралися в одному посуді, додаємо до них оцет, 100 г цукру і 75 г солі. Тепер все це добре перемішуємо.
Далі розкладаємо борщову заправку по півлітровим банкам до самого верху і злегка утрамбовуємо ложкою. Прикриваємо кришками та відправляємо на швидку стерилізацію.
Після закручуємо щільно кришками і залишаємо до повного остигання, потім прибираємо на місце зберігання.