Якщо ви думаєте, що із сала не можна нічого цікавого приготувати. Це зовсім не так. Сало можна так смачно засолити, що воно буде кращим за м’ясо.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт сала в цибулевому лушпинні. Звісно, буде смачніше, якщо використовувати сало, яке перерощене з м’ясом. Та і найпростіше сало також можна готувати таким способом.
Необхідні інгредієнти:
- сало — 1 кг;
- вода — 2-3 л;
- цибулеве лушпиння — 50 г.
Розсіл на 1 л відвару:
- сіль — 80 г;
- лавровий лист — 2-3 шт;
- перець горошком — 1 ч.л;
- коріандр — 1 ч.л;
- гвоздика — 3 бутони;
- духмяний перець — 7-8 шт.
Спосіб приготування:
Для початку готуємо цибулевий відвар. Наливаємо у каструлю воду і додаємо чисте цибулеве лушпиння. Відправляємо на вогонь і після закипання варимо 30 хвилин. Після цього потрібно дати відвару настоятися кілька годин і лише після цього його проціджувати від лушпиння.
Нарізаємо сало досить крупними шматками і викладаємо його у каструлю. Туди ж відправляємо всі спеції і сіль. Кількість солі розраховується на об’єм цибулевого відвару. На 1 літр відвару йде 80 г солі.
Тепер заливаємо сало відваром цибулі. Відвар має повністю покрити сало.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо після кипіння 20 хвилин. Після цього вимикаємо вогонь, даємо салу у розсолі повністю охолонути. І залишаємо сало в розсолі у холодному місці на 10-15 годин.
Готове сало виймаємо з розсолу і обсушуємо паперовим рушником. За бажанням готову грудинку можна натерти спеціями і часником або ж відразу її подаємо до столу у вигляді нарізки. Таке сало виходить неймовірно смачним!
Смачного!