Форшмак — це одна з візитівок одеської кухні. Це страва, яка не схожа ні на салат, ні на паштет. Вона має особливий, глибокий та насичений смак.
Готується форшмак з простих інгредієнтів, в результаті виходить страва з багатим смаком.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт традиційного одеського форшмака. Рецепт вдалий, тож обов’язково спробуйте приготувати.
Необхідні інгредієнти:
- оселедець — 1 шт;
- цибуля — 0,5 шт;
- яблуко зелене — 0,5 шт;
- яйце варене — 1 шт;
- вершкове масло — 50 г;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Для того, щоб цибуля у страві не була гіркою і нав’язливою, її потрібно замаринувати.
Нарізаємо цибулю якомога дрібнішими шматочками. Переміщаємо цибулю в миску і заливаємо окропом. Через 1 хвилину окріп зливаємо, а до цибулі додаємо дрібку солі,дрібку цукру і пів чайної ложку оцту. Перемішуємо. Тепер цибуля не гостра, а лагідна.
Беремо філе оселедця. Обирайте слабосолене, ніжне філе і перевірте, чи там немає кісточок. М’ясорубку або блендер використовувати не потрібно, у справжньому фаршмаку мають відчуватися шматочки риби. Потрібно подрібними рибу ножем дуже дрібненько.
Зелене яблуко, варене яйце та вершкове масло натираємо на дрібні тертці. Зелене яблуко краще взяти сорту “Симиренка”. Його потрібно почистити від шкірки і вже тоді натирати. Поєднуємо всі інгредієнти і добре перемішуємо. Додаємо сіль та перець за смаком.
Форшмак готовий! Найкраще подавати його разом з підсмаженим чорним хлібом або тостами.
Форшмак приготовленний таким способом має відмінний смак та ніжну консистенцію.
Смачного і готуйте із задоволенням!