Сало по праву вважають однією з найулюбленіших українських страв. Попри те, що його часто уникають через високу калорійність, у помірній кількості воно може бути корисним для організму.
До того ж, це дуже смачний продукт. Правильно засолене сало виходить м’яким, ароматним і дуже ніжним.
Найбільш апетитним зазвичай вважають сало на грудинці — з прошарками м’яса, але й звичайний шматок сала можна засолити за цим способом і отримати чудовий результат.
Необхідні інгредієнти:
- сало (грудинка) — 1,5 кг;
- часник — 10-12 зуб.
Для розсолу:
- вода — 1 л;
- сіль — 8 ст.л;
- лавровий лист — 3-4 шт;
- чорний перець горошком — 5-8 шт;
- духмяний перець горошком — 4 шт.
Спосіб приготування:
Готуємо розсіл. У сотейник наливаємо воду, додаємо сіль, лавровий лист і перець горошком. Доводимо до кипіння і після цього розсіл треба охолодити.
Розсіл виходить досить солоним, але так має бути. Сало візьме стільки солі, скільки йому потрібно, пересоленим воно не буде.
Сало добре миємо, зачищаємо шкірку і нарізаємо невеликими шматками, які помістяться у банку.
Часник очищаємо і нарізаємо тоненькими пластинками.
Беремо чисту суху банку. На дно кладемо трохи часнику і поміщаємо у банку сало шкіркою донизу. Перекладаємо сало шматочками часнику. Заливаємо сало у банці холодним розсолом. Накриваємо банку кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 2 доби. Після цього ставимо сало в холодильник ще на 2 дні.
Вже через 4 доби сало буде повністю просоленим, ароматним і смачним. Через 4 дні сало виймаємо з розсолу і обсушуємо паперовим рушником. Шматочки сала запаковуємо у фольгу і зберігаємо в морозилці.
Смачного!