У класичному англійському сніданку завжди подають яєчню глазунню з рідким жовтком. На тарілці можуть бути також і інші компоненти – бекон, сосиски або квасоля в томаті і при розрізанні жовток повинен стікати і змішуватися з ними. А тепер розберемося, як приготувати ідеальний англійський сніданок?
Англійці використовують кілька трюків, які дозволяють приготувати справжню яєчню:
- По-перше, готувати яєчню потрібно виключно на середньому та мінімальному вогні, щоб не пересмажити.
- По-друге, щоб жовток залишався рідким, англійці використовують трюк з кришкою та паром. При приготуванні яєць вони додають краплю води і відразу ж накривають сковороду кришкою. Таким чином, білок готується зверху паром, а жовток залишиться рідким.
- Ще один із популярних трюків англійців – це солити яйце відразу після того, як воно потрапило на сковороду, поки білок ще сирий. Сіль допомагає білку швидше схоплюватись і таким чином не даючи йому розтікатися надто тонко. При цьому жовток не перегрівається і залишається рідким.
- Ще один крутий трюк від англійських кулінарів – це посипати сіллю яєчню і перцем на жовток прямо перед подачею. Коли ви розрізатимете жовток, він рівномірно змішається з сіллю і буде ідеально смачним.
- Є ще один фірмовий метод від англійців і полягає він у тому, що кухарі поливають білок при приготуванні яєчні гарячим вершковим маслом зі ложкою сковороди. Таким чином готується верх білка, а жовток при цьому не перегрівається і залишається рідким.
