Свиняча шия виходить такою, що всі годинами облизують пальці, а приготування не потребує ні варіння, ні смаження, ні тушкування. Головне — правильно замаринувати м’ясо та дати йому добре просочитися спеціями.
Інгредієнти:
- Свиняча шия – 1,2–1,5 кг
- Часник – 5–6 зубчиків
- Сіль – 1 ст. л.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Сухі трави (розмарин, чебрець, майоран) – по 0,5 ч. л.
- Олія оливкова або соняшникова – 2–3 ст. л.
Приготування:
Свинячу шию промийте, обсушіть паперовим рушником. За бажанням можна злегка зробити надрізи по всій довжині шматка, щоб спеції краще проникли всередину. Часник очистіть і пропустіть через прес. Змішайте його з сіллю, перцем, паприкою та сухими травами.
Додайте олію, щоб утворилася густа паста. Натріть м’ясо цією сумішшю з усіх боків. Найкраще залишити свинячу шию маринуватися на 6–8 годин або на ніч у холодильнику, так спеції добре проникнуть у волокна м’яса.
Візьміть рукав для запікання або щільний пакет для буженини, покладіть м’ясо всередину. Якщо використовуєте форму, накрийте її фольгою. Головне, щоб м’ясо готувалося в умовах закритої пари, тоді воно залишиться соковитим і м’яким. Розігрійте духовку до 120–130 градусів і готуйте буженину 3–4 години.
Час залежить від розміру шматка, більший шматок потребує більше часу. Температура низька, але рівномірна, тому м’ясо не втрачає соків і залишається ніжним.
Готову буженину вийміть із духовки та дайте їй повністю охолонути у формі. Потім можна нарізати тонкими шматочками. Подавайте до столу як самостійну страву або на бутерброди, з гірчицею, маринованими огірками та свіжими овочами.
Цей спосіб приготування буженини економить час і сили, а результат завжди перевершує очікування: м’ясо соковите, ароматне, ніжне, і його смак буквально тане у роті. Підходить як для святкового столу, так і для буденного обіду.