Але що робити, якщо часу обмаль, а смак хочеться відмінний? Виручить проста банка тушонки, і ви отримаєте справжній домашній холодець всього за 2 години.
Перш за все, підготуйте всі інгредієнти. Вам знадобиться одна банка тушонки вагою приблизно 350–400 г, 2–3 середні моркви, невеликий корінь петрушки або селери для аромату, 1 цибулина, трохи солі, чорний перець горошком і лавровий лист. Для густоти можна додати трохи желатину, але у більшості випадків тушонка містить достатньо желюючих речовин.
Починаємо з овочів: моркву та корінь петрушки очищаємо і нарізаємо на великі шматки, цибулю залишаємо цілою для більш чистого бульйону. У каструлі доводимо до кипіння близько 1 літра води, додаємо овочі, лавровий лист, перець і трохи солі. Потім додаємо тушонку прямо з банки разом із власним жиром та соком. Це дає насичений м’ясний смак і природну густоту.
Далі на невеликому вогні варимо суміш 30–40 хвилин, періодично знімаючи піну. Після цього овочі можна видалити, а м’ясо з тушонки розбираємо виделкою на волокна, рівномірно розкладаючи по формах. Залийте м’ясо бульйоном і залиште трохи охолонути на столі. Потім поставте в холодильник на 1–1,5 години, і холодець застигне ідеально.
Важливий момент: не поспішайте, дайте бульйону трохи “осісти” перед подачею. Так страва вийде прозорою, ніжною і досить щільною, щоб тримати форму. При подачі можна прикрасити зеленню петрушки або кінзи, кільцями вареної моркви, і перед вами справжній святковий холодець за мінімальний час і з мінімумом зусиль.
Цей рецепт доводить, що навіть із звичайної банки тушонки можна отримати справжню кулінарну насолоду. Швидко, просто і смачно, нічим не гірше класичного варіанту.