Дехто досі відчуває ностальгію за радянськими продуктами та громадським харчуванням, яскравим відображенням якого були страви зі звичайних заводських, шкільних, інститутських та залізничних їдалень. Особливе місце посідають у цих спогадах салати, які були не просто їжею, а справжнім символом тієї доби. Вони були простими, ситними, приготованими за суворими ГОСТами з дешевих та доступних продуктів.
Хочемо згадати 2 найбільш легендарні столові салати, які мали особливу популярність у простого народу.
Салат із плавленого сирку з часником та морквою
Популярність цього салату випала на світанок масового виробництва плавленого сирку “Дружба”, тому в кожній заводській або студентській їдальні обов’язково була страва цього продукту.
За нормою розм’якшений плавлений сир натирали на дрібній тертці або просто розминали вилкою. Додавали 1-2 зубчики часнику пропущених через прес і 80 г свіжої моркви, натертої на великій тертці (ймовірно для контрасту текстур). Усі “скріплювали” або майонезом “Провансаль”, або сметаною. Порція розкладалася по маленьких тарілочках чи стаканчиках
Салат пасажирський
Це був справжній хіт усіх залізничних буфетів. Рецепт був спеціально розроблений за тими інструкціями для приготування холодних страв для транспортного харчування 1975 року.
Салат складався з відвареної картоплі, маринованих огірків, вареної аматорської ковбаси або молочних сосисок, консервованого зеленого горошку, цибулі та заправки з майонезу. Іноді додавали гірчицю для пікантності смаку. Подавалась у глибоких тарілках.
Багато сучасних молодих господинь навіть ніколи не чули про ці салати, а ті, хто їх застав згадують або з ностальгією, або з жахом.