Чалпак – смачна, апетитна, ситна і неймовірно проста у приготуванні страва у вигляді цибулевих коржиків. Вона прийшла до України з татарської кухні і прийшлась до вподоби багатьом поціновувачам бюджетних страв домашнього приготування.
Ніжне тісто, приготовне на воді, інколи із додаванням масла – а ще із великою кількістю обсмаженої до золотистої скоринки цибулі всередині створює неймовірно смачні листкові коржики із цибулі, що мають апетитну і хрустку скоринку. Вони чудово смакуватимуть і в холодному, і в гарячому вигляді.
Для створення чалпаку знадобляться ось такі інгредієнти:
- 2 стакани пшеничного борошна;
- 1 стакан теплої води;
- щіпка солі;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 4-5 крупних цибулин, сіль і перець (для начинки);
- рослинна олія (для смаження)
Тісто замісіть із борошна, води, солі та вершкового масла. Воно повинно вийти еластичним і до рук не прилипати. Накрийте його плівкою і залиште приблизно на 30 хвилин – щоб добре настоялося.
Наріжте цибулю дрібними напівкільцями, обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору та м’якості. Посоліть її та поперчіть. Охолодіть смажену цибулю, і поки цей процес відбувається – розділіть тісто на 8 або 10 частин. Кожну із них розкатайте в тоненькі коржики.
На половину коржика викладіть шар смаженої цибулі, а зверху – ще один коржик. Ї краєчка защипніть один із одним.
Перепічки смажимо на сухій пательні з обох боків до появи золотистих плям на їх поверхні. Готовий цибулевий чалпак подаємо до столу разом зі сметаною і зеленню. Смачного!
Чалпак по-татарськи готують з еластичного дріжджового тіста. Його перед смаженням дуже тоненько розкочують, щоб товщина сягала лише 3-4 мм. Смажені коржики з цибулею стають повітряними і ніжними, часто листковими.
До столу чалпак подають гарячим. Він чудово смакує разом із чаєм, варенням, супами та й в якості самостійної страви смачний виходить.