Взимку і напровесні, коли зелені мало, так хочеться чогось свіжого і корисного і тоді салати з пекінської капусти стає справжнім порятунком. Сьогодні це один із найпопулярніших інгредієнтів для свіжих вітамінних салатів. Відомо, що в пекінській капусті вітаміну С у 3 рази більше, ніж у білокачанній. Також в ній міститься багато вітаміну К, А та вітамінів групи В та Е. Найдивовижніше, що всі вітаміни добре зберігаються навіть при зберіганні пекінської капусти в холодильнику.
Ось салат з пекінської капусти з родзинками, що відмінно підійде на пісний стіл
Інгредієнти:
- 600 г пекінської капусти;
- 1 морква;
- 80 г родзинок;
- 80 г арахісу;
- пучок кропу;
- сіль за смаком;
- 2 столові ложки яблучного оцту чи лимонного соку;
- 2 столові ложки олії;
- перець чорний мелений на смак.
Приготування:
80 г ізюму добре промиваємо під проточною водою і потім заливаємо окропом на 10 хвилин. Потім ізюм потрібно промокнути паперовими рушниками.
80 г смаженого арахісу подрібнюємо ножем на дрібніші шматочки. 1 моркву натираємо найбільшій тертці. 500 г пекінської капусти дрібно шаткуємо ножем. Подрібнюємо пучок кропу.
У загальну миску кладемо підготовлену капусту, моркву, кріп. Насипаємо подрібнений арахіс та родзинки. Все солимо до смаку і додаємо чорний мелений перець.
Заправляємо салат 2 столовими ложками яблучного оцту і 2 столовими ложками олії. Все добре перемішуємо. За бажанням оцет можна замінити на лимонний сік.
Салат з пекінською капустою родзинками та арахісовими горішками виходить незвичайним і дуже корисным, соковитим та смачним.
