Навіть звичайний салат з капустою та свіжими огірками можна приготувати по-новому, якщо замість сметани та майонезу використовувати цю шикарну заправку. Ніжний яєчний крем із пікантною зернистою гірчицею та оливковою олією зробить просту страву справжнім кулінарним шедевром! Салат ідеально поєднується з м’ясом, рибою або просто зі шматочком свіжого хліба. Готується лише за 10 хвилин, а з’їдається за секунди.
Інгредієнти:
- Капуста – 500-550 г;
- Огірок – 1-2 шт.;
- Кріп;
- Білки яєчні – 2 шт.;
- Часник – 1 зубчик (за бажанням).
Для заправки:
- Жовток – 2 шт.;
- Гірчиця у зернах – 1,1,5 столові ложки;
- Рослинна олія – 1 -2 столові ложки (найкраще оливкова);
- Сіль – 0,5 чайної ложки.
Приготування:
Спочатку тонко нашаткуйте капусту. Чим тонше, тим смачніше і ніжніше вийде салат. Перекладіть у велику миску, трохи посоліть і добре пам’ятайте руками. Капуста має стати м’якшою і пустити трохи соку. Якщо у вас дуже молода та ніжна капуста, то можна не м’яти.
Огірки наріжте соломкою або півкільцями. Кріп дрібно порубайте. Варені білки наріжте маленькими кубиками чи тонкою соломкою.
Готуємо заправку. У невелику миску покладіть 2 варені жовтки, а потім розімніть їх вилкою до стану крихти. Додайте 1–1,5 столової ложки зернистої гірчиці, ½ чайної ложки солі та 1 столову ложку оливкової олії. Добре розітріть вилкою або маленьким віночком до отримання кремоподібної маси. Якщо заправка вийшла занадто густою, то можете ще додати трохи олії. За бажанням на цьому етапі можна видавити через прес 1 зубчик часнику.
До підготовленої капусти додайте огірки, кріп та нарізані білки. Викладіть усю заправку і ретельно перемішайте. Перед подачею спробуйте на сіль і, якщо необхідно, посоліть.
Салат особливо добрий відразу після приготування. Він відмінно поєднується із запеченим м’ясом, куркою, рибою або просто зі шматочками свіжого хліба.