Відомий український ресторатор, підприємець і музикант Міша Кацурін поділився на своїй сторінці в Instagram оригінальним рецептом італійського тірамісу з апельсиновою цедрою. Такий десерт здатен принести нові відтінки смаку у класичні солодкі смаколики більшості українських сімей. Тому, годі вже готувати одну й ту ж, запіканку! Час експериментувати!
Для приготування тірамісу знадобиться кілька основних інгредієнтів: печиво савоярді (1 упаковка, це 300 грамів), маскарпоне (500 грамів), яйця (4 штуки), цукрова пудра (100 грамів), сіль (за смаком), апельсини (2 штуки), щось з досить міцного напою (ром, або коньяк – 40 грамів), міцна кава еспресо (300 мілілітрів) та какао.
Спочатку потрібно приготувати кавову пропитку. Заваріть дуже міцну каву, охолодіть її і змішайте з коньяком, або ромом. Потім переходьте до крему: жовтки слід збити з цукровою пудрою до білого кольору, потім порціями додати маскарпоне та цедру апельсина, й все це ретельно перемішати до однорідної консистенції. Окремо збити білки з сіллю до міцної піни, а потім – обережно ввести їх в сирну суміш. Така комбінація зробить крем не тільки ніжним, а й ароматним завдяки додаванню цитрусових ноток.
Далі можна приступити до збору десерту. Печиво савоярді потрібно занурювати в охолоджену кавову суміш і викладати у глибоку ємність, формуючи перший шар. Поверх цього потім потрібно викласти крем. Потім знову покласти шар печива, а на нього крем. Завершувати збірку десерту потрібно посипаючи його щедро какао. Тірамісу потрібно поставити в холодильник на всю ніч, щоб він добре охолонув і настоявся.
Тірамісу, приготоване за цим рецептом, стане справжнім святом для смакових рецепторів. Поєднання гірчинки кави, аромату чогось міцного, свіжості апельсина і кремової текстури маскарпоне створює ідеальний баланс у всьому.