Господині часто задаються питанням, що ж можна приготувати солодкого для дітей, аби вони не вживали постійно шоколад. Дітлахи потребують великої кількості вуглеводів, адже енергія з них швидше вивільняється, а вона так потрібна у період розвитку та активного образу життя.
Не менш важливим елементом є білок, але солодощі його майже не містять, а м’ясо і овочі полюбляють далеко не всі. Саме тому ці солодощі настільки популярні навіть за межами Індії. Расгулла готується швидко, а на смак просто фантастичний завдяки аромату і текстурі.
Інгредієнти
- Молоко — 2 л
- Цукор — 1 склянка
- Лимонний сік — на око
- Вода — 1 л
Як зробити сирний індійський десерт
Для початку необхідно приготувати саму масу, з якої ми будемо формувати кульки. Для цього заливаємо усе молоко в каструлю і доводимо до кипіння. Дайте прокипіти йому приблизно 2 хвилини, після чого можна вносити лимонний сік, або оцет. Буде достатньо двох столових ложок.
Продовжуємо тримати молоко на вогні, ретельно перемішуючи. Під дією кислоти жир та білок мають відділятися від сиворотки.
Перемішуємо, поки біла маса не припинить збиратися на поверхні. Після цього виключаємо вогонь, дістаємо сито, та виливаємо увесь вміст каструлі в нього над раковиною.
Білу масу віджимаємо руками для того, щоб уся волога відійшла. Відкладаємо сирну масу в сторону та готуємо сироп. Для цього в каструлю наливаємо свіжу воду, додаємо цукор і знову нагріваємо. Доводимо до кипіння, ставимо вогонь на мінімальний показник і беремося за формування солодощів.
Робимо невеличкі сирні кульки, а в сироп тим часом додаємо за бажанням корицю, кардамон або ваніль. Також непоганим варіантом буде навіть розмарин.
Обережно викладаємо кульки у сироп та проварюємо їх приблизно 2-3 хвилини. За цей час вони мають збільшитися в розмірі вдвічі.
Далі дістаємо їх за каструлі та викладаємо в контейнер максимально обережно. Коли всі кульки будуть готові, вимикаємо вогонь і даємо сиропу трохи охолонути, після чого заливаємо кульки ним і закриваємо. Ставимо в холодильник на 2-3 доби, після чого можна коштувати кульки. Вони будуть неймовірно соковитими, м’якими та повітряними.