У спекотну погоду хочеться чогось прохолодного та смачного. І на думку одразу спадає морозиво. Але навіть якщо ви купуєте його виключно зі знижками, це виходить не дуже дешеве задоволення, якщо ласувати морозивом часто. Тому краще готувати його самостійно, бо це вийде значно дешевше. Причому ніякої складної техніки чи особливих навичок не потрібно. Все робиться швидко, просто та з доступних продуктів.
Починається приготування з 6 яєць. Потрібно акуратно розділити жовтки та білки, щоб у білки не потрапило навіть крапельки жовтка. Інакше нічого не вийде. Потім жовтки перекладіть у невеликий сотейник, додайте до них столову ложку цукру та 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю. Крохмаль треба саме кукурудзяний, з картопляним ефект буде іншим. Далі влийте 900 мл молока жирністю близько 3.2% і перемішайте.
У вас має вийти однорідна маса без грудочок. Її необхідно поставити на повільний вогонь та нагрівати, помішуючи, поки не з’являться перші бульбашки. Щойно почне кипіти, одразу знімайте з плити. Потім у ще гарячу суміш треба додати 20 г ванільного цукру. Якщо є ванільний екстракт, додайте його кілька крапель, буде значно краще. Також у сотейник треба кинути 50 г хорошого та жирного вершкового масла.
Також у вас залишилися білки. В них потрібно кинути дрібку солі та 200 г цукру і поставити це все на водяну баню. Важливо, щоб миска не торкалася води, бо білки почнуть готуватися. На водяній бані безперервно помішуючи цю суміш треба розчинити цукор у білках. Це займе близько 8 хвилин. Після цього білки необхідно збити міксером до щільної пінки. Поступово введіть в білки основну масу, перелийте в контейнер та в морозилку на ніч.