Найніжніший яблучний крем, приготований в домашніх умовах власноруч – стане ідеальним десертом до чаю взимку. Він буде чудовою начинкою до тістечок або тортів чи навіть пиріжків. Знайомимо читачів “Сенсації” із рецептом.
Десерт у вигляді крему із молока та яблук при правильному приготуванні виходить майже таким смачним, як і солодощі, приготовані за вишуканими рецептами французьких кондитерів. Для його створення необхідні інгредієнти, які легко можна віднайти в будь-якій оселі. Вони коштують недорого і завжди під рукою. Мова йде про свіжі яблучка, молоко та вершки. Увесь процес приготування крему займе у вас не більш ніж годину. Скористайтесь саме цим рецептом, якщо хочете здивувати своїх гостей та рідню.
На 3-4 порції яблучного крему вам знадобляться ось такі інгредієнти:
- 3 стиглих яблука середнього розміру – надавайте перевагу солодким сортам типу Фуджи;
- сік половинки лимону;
- цукор: 50 грамів;
- 10 грамів ванільного цукру;
- 300 мл молока;
- 50 грамів кукурудзяного крохмалю;
- 200 мл вершків жирністю 33-36%, які повинні бути холодними
Приготування яблучного крему багато часу у вас не займе. Спочатку підготуйте яблука і очистіть їх від шкірки. Наріжте їх невеликими кубками розміром приблизно 1-2 см. Завдяки цьому вони будуть рівномірно тушкуватись під час приготування.
Нарізані яблука викладіть на пательню. Туди ж додайте лимонний сік і 50 грамів цукру. Лимон, до речі – зберігатиме красивий колір яблучного пюре, а ще надасть його смаку характерної і приємної кислинки.
Тушкувати яблука бажано протягом 10-15 хвилин, допоки вони добре не розм’якшаться. М’які яблука перекладіть в глибоку миску та перебийте у пюре за допомогою занурюючого блендеру.
Якщо під рукою у вас немає блендеру – можете зробити яблучне пюре за допомогою звичайної товкучки для картоплі. Однак в цьому випадку текстура десерту вийде не такою однорідною, як при приготуванні у блендері.
Тепер настає черга приготування яблучного крему. В пюре поступово влийте 300 мл молока. Щоб не було грудочок – додавайте молоко поступово, декількома порціями. Після цього всипте у яблучну масу 50 грамів кукурудзяного крохмалю і 10 грамів ванільного цукру.
Суміш ретельно перемішайте, а потім – перелийте її до сотейнику. Варіть яблучне пюре приблизно 5-7 хвилин на повільному вогні, допоки маса не стане густою. Слідкуйте за кремом, щоб він не пригоряв. Зніміть сотейник з вогню та залиште на деякий час – охолоджуватись. Для цього накрийте сотейник харчовою плівкою та приберіть до холодильнику на 20-30 хвилин.
Тим часом взбийте вершки. Візьміть їх в кількості 200 грамів (вони повинні бути холодними) – і збивайте міксером. Але не перестарайтеся, щоб з них не вийшло вершкове масло.
До взбитих вершків додайте охолоджене яблучне пюре. Перемішайте складові за допомогою силіконової лопатки. Це збереже повітряність десерту. Готовий яблучний крем повинен вийти однорідним.
В завершення приготування перекладіть яблучний крем до кондитерського мішку та розподіліть по креманках. Десерт готовий – смачного чаювання!