Такі зефірки у дітей викликають справжній захват. Вони пружні, ніжні, з приємним фруктовим смаком. При цьому, готуються такі зефірки максимально просто і з доступних продуктів. Важливо лише чітко дотримуватися пропорції в рецептурі.
Необхідні інгредієнти:
- желатин — 10 г + 60 мл води;
- цукор — 220 г + 60 мл води;
- лимонний сік — 20 г (по бажанню).
Спосіб приготування:
Желатин заливаємо холодною водою, добре розмішуємо й залишаємо набухати приблизно на 10-15 хвилин.
Заздалегідь готуємо форму для десерту та змащуємо її тонким шаром олії. Цукор висипаємо в сотейник, додаємо воду і лимонний сік та розмішуємо.
Ставимо сотейник на слабкий вогонь, помішуємо лопаткою та доводимо сироп до кипіння, стежачи, щоб цукор повністю розчинився без кристалів.
Паралельно прогріваємо набухлий желатин на водяній бані, не допускаючи кипіння, щоб він не втратив свої властивості.
Гарячий цукровий сироп переливаємо у велику миску й починаємо збивати міксером, тонкою цівкою вводимо желатин. Продовжуємо збивати до утворення густої, пишної та світлої маси. На цьому етапі в масу можна додати харчовий барвник, або ж залишити десерт білим.
Перекладаємо суміш у підготовлену форму, ретельно розрівнюємо поверхню та ставимо десерт у холодильник на 2–3 години. Після застигання виймаємо його з форми, нарізаємо порційними шматочками й подаємо до столу. Для того, щоб зефірки не прилипали один до одного, їх можна обмокати в суміш цукрової пудри і крохмалю, які потрібно змішати в пропорції 1:1.
Смачного!