Млинці з різними начинками готують у багатьох сім’ях. У наш час господині намагаються зробити їх більш вишуканими та “ресторанними”, додаючи різні екзотичні та “заморські” продукти, але найсмачніші, як і раніше, залишаються ті, які готували наші бабусі – без зайвого клопоту і дорогих інгредієнтів. Якщо пам’ятаєте, тоді начинки готували з того, що завжди було під рукою – сиру, капусти, яєць, м’яса, картоплі. Нічого складного, но дуже смачно по-домашньому.
Ось один із найвдаліших рецептів начинки для солодких млинців із сиром та маком. Бабусі часто їх готували на Масляну або на вихідні до чаю.
Інгредієнти:
- 400 г сиру
- 4 столові ложки маку
- 4 столові ложки меду чи цукру;
- 1 яйце;
- Ванільний цукор або цедра лимона.
Приготування:
Сухий мак запарити окропом на 10-15 хвилин, потім злити воду. Змішати мак із сиром, медом, сирим яйцем, ванільним цукром та цедрою лимона. Якщо маса вийшла сухуватою, то можна додати ще 2 ложки жирної сметани. Після того, як начинили млинці, їх можна підігріти на сковорідці або в духовці.
Є ще бабусин варіант несолодкої начинки для млинців із відвареного м’яса, яку часто готували у селах.
Інгредієнти:
- 400 г будь-якого відвареного м’яса;
- 2 цибулини;
- сіль, чорний перець до смаку;
- 2 столові ложки бульйону чи сметани.
- сіль та чорний мелений перець за смаком.
Приготування:
Відварене м’ясо пропустити через м’ясорубку або дрібно порубати ножем. Цибулю нарізати на кубики, а потім обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Подрібнене відварене м’ясо змішати зі смаженою цибулею і начинити конвертиком млинці. Обов’язково підсмажити на сковороді з двох боків для хрусткої скоринки.