Цей трюк особливо цінується у тих, хто хоче зробити крем легким, але при цьому не втрачає смакових якостей. Ідея проста: замість вершкового масла і жирних вершків можна використовувати молоко або кисломолочні продукти, які додають крему ніжності і роблять його чудовим навіть на другий день після приготування.
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл
- Цукор — 150 г
- Яйця — 3 шт.
- Борошно — 2–3 ст. л.
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Сіль — дрібка
- Лимонна цедра або аромат за бажанням
- Молоко або кефір/йогурт замість масла та вершків — 50–100 мл.
Завдяки такій заміні крем виходить легким і повітряним, а його смак залишається насиченим і приємно солодким. Яйця збивають із цукром і ваніллю до пишної маси, після чого додають борошно, щоб крем став густішим. Потім суміш повільно вливають у тепле молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. При варінні на повільному вогні маса загущується, перетворюючись на ніжний крем із однорідною текстурою.
Особлива перевага цього рецепту — крем чудово тримає форму навіть на другий день. Якщо його залишити в холодильнику, він не розтікається, не втрачає смаку і залишається таким же ніжним. Завдяки відсутності вершкового масла і жирних вершків страва виходить легшою, але не менш смачною, а молочна база додає легку кислинку і свіжість, яка чудово поєднується з тортами, рулетами або десертами у креманках.
Крем також універсальний у використанні: його можна додавати між коржами, використовувати як начинку для булочок, еклерів або тістечок, а також подавати окремо з фруктами або ягодами. Легка текстура, приємна солодкість і аромат ванілі роблять його справжньою родзинкою десертного столу.
Цей простий рецепт доводить, що не обов’язково використовувати вершки чи масло, щоб отримати справжній домашній заварний крем. Легко, смачно і довго зберігає ніжність — саме так має виглядати ідеальний крем, який подобається всім і на другий день залишається таким же свіжим і апетитним.