Зефір — десерт, який викликає різні емоції, але нікого не залишає байдужим. Його можна любити чи ненавидіти, але всі знають, що це за смак.
І відповідно майже всі господині колись пробували його приготувати. Для деяких цей експеримент завершився вдало, для деяких, навпаки, невдачею.
Не варто забувати про те, що найкращий зефір — це все ж таки домашній зефір, із продуктів високої якості і свіжості.
Розповідаємо в нашому матеріалі, як такий приготувати вдома.
Інгредієнти
- Білок — 35 г
- Цукор — 35 г
- Лимонна кислота — дрібка
- Вода — 40 мілілітрів
- Агар агар — 4 г
- Яблучне пюре — 100 г
- Цукор — 120 г
- Цукрова пудра — 2 чайні ложки
- Кукурудзяний крохмаль — 2 чайні ложки
Як приготувати смачний зефір
Для початку пюре необхідно змішати з невеликою кількістю цукру та агар агару, і води.
Необхідно помістити дану суміш у каструлю із товстим дном, довести до кипіння, і варити при 110°С.
Відділяємо жовтки від білків, і білок збиваємо із цукром та лимонною кислотою до отримання густої маси.
Тонкою цівкою влийте гарячий сироп у збитий білок, продовжуючи збивати до загусання. Перекладіть масу в мішок.
Далі необхідно від садити зефір на пергамент, який заздалегідь треба посипати сумішию цукрової пудри та крохмалю.
Залишіть при кімнатній температурі на 4-6 годин до застигання. А в результаті маємо отримати неймовірний десерт, який підійде до чаю та кави на будь-яку нагоду, і особливо буде подобатися дітям, які навіть не зрозуміють, що куштують не магазинний десерт, а справжній натуральний делікатес.
Цей зефір можна зберігати і в холодильнику, і просто у шапці, але якщо ви плануєте готувати його влітку, то краще обрати холодильник, так як цукор починає текти при спеці.