Рецепт торта Наполеон
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 750 грамів борошна
- 600 грамів вершкового масло або маргарину
- 2 яйця
- 1 чайна ложка солі
- 1,5 столові ложки оцту 5-7%
- 220 мілілітрів води
Для крему:
- 1 літр молока
- 300 грамів цукру
- 4 яйця
- 20 грамів борошна
- 320 грамів вершкового масла
- 10-15 грамів ванільного цукру
- 3 столові ложки цукрової пудри для посипання
У першу чергу готуємо листкове тісто для торта. У нашому рецепті буде листкове тісто швидкого приготування. Візьміть мірну кружку і вбийте туди 2 яйця, додайте сіль і оцет. Ретельно перемішайте суміш. Потім влийте близько 220 мілілітрів холодної води. Ретельно перемішайте масу. Відправте її в холодильник.
Тим часом висипте на робочу поверхню 750 грамів просіяного борошна. Занурюйте вершкове масло і натирайте на крупній терці. Потім злегка перемішайте борошно з маслом. З отриманої суміші сформуйте гірку і зробіть поглиблення всередині. Заберіть з холодильнику рідину і налийте в поглиблення. Швидко замісіть листкове тісто, але не замішуйте як звичайне. Робіть таким чином: обережно підніміть тісто з різних сторін до середини, складіть шарами і притисніть. Надайте тісту прямокутної форми і загорніть в целофановий пакет. Залиште в холодильнику на 2 години, а краще на ніч.
Приступаємо до приготування крему. Для цього додайте в каструлю молоко і цукор. Поставте на плиту на сильний вогонь і готуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Зменшіть вогонь і продовжуйте нагрівати молоко. Тим часом перемішайте яйця і борошно. Отриману суміш додайте до молока і перемішайте. Варіть крем до загустіння.
Тісто розділіть на 3 частини: дві однакові і одну трішки меншу. Розкатайте їх в пласт товщиною, приблизно, 3-4 міліметра. Перекладіть тісто на деко, зробіть невеличкі надрізи і відправте в розігріту духовку до 200 градусів на 20 хвилин. Зробіть те ж саме з іншим тістом.
Тим часом приготуйте масляний крем. У чашу міксера додайте м’яке вершкове масло і збийте до білого кольору. Потім поступово додайте заварний крем і 10-15 грамів ванільного цукру. Має вийти пишна кремова маса.
Збираємо торт. Розділіть коржі навпіл. У вас вийде по 4 коржа, однакові за розміром. Перекладіть на дошку і викладіть зверху крем. Потім другий корж. знову крем і так далі. Після останнього коржа змастіть стінки і верх кремом і присипте крихтою з відходів від коржа.
Приємного чаювання!