На численні прохання – рецепт шоколадної ковбаси, але попередимо, що він не простий, займає час і вимагає додаткових заготовок, але це того варте. Ви забудете про цукерки назавжди! Зберігати її можна до 2-х місяців у холодильнику.
Інгредієнти:
- Печиво – 800 г (300 г пряників+500 г печива на топленому молоці)
- Мигдаль подрібнений – 130 г
- Подрібнений арахіс – 130 г
- Темний шоколад – 350 г
- Білий шоколад – 300 г
- Вершкове масло 83% – 300 г
- Цукрова пудра – 150 г цукрової пудри та 150 г на посипання
- Какао – 90 г
- Згущене молоко – 150 г
- Окріп – 200 мл
- Розчинна кава – 1 дес. ложка
- Коньяк або Ром – 30 г
Приготування:
Печиво та пряники нарізати на кубики, додати подрібнені горіхи (мигдаль і арахіс), перемішати.
Розчинну каву залити окропом і додати коньяк або ром.
Розтопити окремо на водяній бані чорний і білий шоколад.
Розтопити вершкове масло.
З’єднуємо – чорний і білий шоколад із розтопленим маслом, потім додаємо цукрову пудру, згущене молоко, какао, каву з коньяком, які напередодні розвели окропом. При кожному додаванні кожного з інгредієнтів все добре вимішуємо в однорідну масу.
Коли всі інгредієнти будуть з’єднані, можна пробити блендером.
У рідку масу, що вийшла, поступово вводимо в пряники, печиво і горіхи. Добре все вимішуємо.
Формуємо ковбасу по типу суші. На бамбуковий килимок розтіляємо плівку, викладаємо масу, рівномірно розподіляємо та акуратно загортаємо. Кінці плівки зав’язуємо.
Потім складаємо ковбасу на дошку та відправляємо в холодильник для стабілізації приблизно на 6-8 годин.
Після того, як ковбаса замерзла, знімаємо плівку та обсипаємо цукровою пудрою (це буде імітація плісняви, як на справжній сирокопченій ковбасі).
Потім загортаємо в “м’ятий” пергамент, перев’язуємо баштанкою. Ковбаса готова!
З перерахованих інгредієнтів вийшло 7 ковбасок по 350-370 г. кожна.
Зберігати їх можна в холодильнику до місяця, в морозильній камері до 2 місяців, якщо загорнути у фольгу.
