Що потрібно додати в тісто, щоб сирники вийшли пишними: збережіть рецепт сирників, пухких як хмаринка

Поради:

1. Насамперед необхідно звернути увагу на сир, адже від нього безпосередньо залежить смак майбутніх сирників.
2. Використання кукурудзяного борошна дрібного помелу. Воно робить текстуру сирників пружною. Також можна використовувати рисове борошно. При цьому потрібно пам’ятати, що рисове борошно добре вбирає вологу, і при приготуванні сирників на її основі борошна потрібно трохи менше. Крім того, важливо відзначити, що при заміні пшеничного борошна на рисове або кукурудзяне виходить безглютеновий варіант сирників.
3. Часто господині стикаються із труднощами на етапі ліплення сирників. Щоб уникнути цієї проблеми, шеф радить працювати з холодною масою, що злегка застигла. З неї найзручніше формувати сирники. Потрібно використовувати при цьому невелику кількість борошна.
4. Ще одна порада, яка повпливає на смак сирників – замінити ванільний екстракт стручком справжньої ванілі.

Інгредієнти:

• Фермерський сир – 500 г
• Борошно – 60 г
• Яєчні жовтки 30 г
• Вершковий сир “Філадельфія” – 100 г
• Ванільний екстракт на свій смак

Приготування:

1. Перед тим, як замішувати сирники, сир необхідно позбавити зайвої вологи. Найкраще загорнути його в чистий вафельний рушник і залишити стікати, але є і швидший варіант – просто акуратно відтиснути сир руками.
2. Далі сир необхідно протерти через сито – так він стане еластичним і перетвориться на м’який крем, а сирники будуть пишними та однорідними.
3. Далі сир змішати з рештою інгредієнтів. Якщо маса нагрілася, бажано залишити її в холодильнику на пів години. Після цього можна ліпити сирники на підпиленому борошном столі.
4. Формувати ідеально круглі сирники дуже легко за допомогою широкої круглої миски: від маси необхідно відокремити порцію, сформувати в руках кульку, потім покласти її на дощечку, накрити мискою та швидкими круговими рухами відбити сирник об стінки миски. Надати більш пласку форму широким ножем.
5. Тепер можна переходити до обсмажування або запікання, в залежності від переваг: можна запекти сирники при 200 ° С протягом 10-15 хвилин, а можна спочатку обсмажити їх на вершковому маслі, а потім поставити в піч при 180 ° С на 10 хвилин.

Подавати сирники можна зі сметаною, варенням. Смачного!