Інша назва зефіру за таким рецептом — маршмеллоу. Його просто обожнює малеча і досить часто такий десерт подають до какао в багатьох кав’ярнях. Зефір виходить дуже смачним, легким і немов повітряним. Здається, що маршмеллоу просто тане у роті. До того ж, його можна смажити на вогні та додавати в улюблені напої, такі як кава чи какао.
Рецепт домашнього зефіру
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 4 склянки цукрового піску
- 30 грамів желатину
- 1 чайна ложка лимонної кислоти
- 0,5 чайних ложок харчової соди
- 350 міліграм води
Приступаємо до приготування маршмеллоу. Для цього візьміть невелику ємність і з’єднаєте в ній 100 міліграм води та желатин. Ретельно перемішайте суміш і відставте на деякий час, щоб желатин набухнув.
Потім візьміть каструлю, перекладіть туди цукор, влийте 250 міліграм води і поставте суміш на середній вогонь. Варіть, постійно помішуючи масу, поки вона не стане прозорого кольору і цукор повністю не розчиниться. Готуйте суміш протягом трьох хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і додайте желатин. Перемішайте масу, щоб вона повністю стала однорідною і почніть її збивати за допомогою міксера, використовуючи максимальну швидкість. Збивайте масу протягом 5 хвилин. Потім додайте соду, лимонну кислоту і продовжуйте збивати масу.
Через 10-15 хвилин відставте міксер. У вас має вийти щільна маса, яка буде спадати повільною товстою стрічкою. Перекладіть суміш в кондитерський мішок.
Візьміть деко і застеліть його килимком або пергаментним папером. Сформуйте красивий зефір і відставте деко на 4 години. Готовий маршмеллоу присипте цукровою пудрою і обережно склейте половинки між собою. Готово!
Господині також можуть замінити воду на будь-який улюблений сік. Тоді смак і аромат зефіру може бути кращим.
Смачного!