Подейкують, зефір готували ще стародавні греки та римляни. Проте, хто саме вигадав солодкі ласощі невідомо. За довгі роки технологія приготування цього десерту змінилася, але й досі, люди з усього світу люблять поласувати ним з чаєм або кавою. Українці не виняток, тому пропонує рецепт, що дозволить без зайвих зусиль приготувати зефір вдома.
Інгредієнти
- Яблука – 3-4 штуки;
- Цукор – 300 грамів;
- Яйце (білок) – 1 штука;
- Вода – 80 мілілітрів;
- Желатин – 25 грамів;
- Барвник – за бажанням.
Інструкції з приготування
Желатин заливаємо гарячою водою та залишаємо набухати. Яблука миємо, вирізаємо серцевину. Викладаємо їх на пергамент та запікаємо при температурі 180 градусів, приблизно 15 хвилин. Потім, обережно знімаємо шкірку та перетираємо яблука через сито. Готового пюре має вийти 200 грамів.
До охолодженого пюре додаємо цукор. За допомогою міксера збиваємо масу по повного розчинення цукру. Потім, не зупиняючи роботу міксера вводимо половику курячого білка. Маса почне густішати та біліти.
Через 5-7 хвилин збивання вливаємо другу половину білка. Продовжуємо збивати до густої, пишної білої маси. За бажанням, можна додати 2-3 краплі барвника.
Набухлий желатин розмішуємо. Вливаємо його тонкою цівкою у яблучну суміш. Продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини.
Наповнюємо масою кондитерський мішок, або шприц та відсаджуємо зефір на пергамент. Робіть все швидко, адже маса швидко застигає. Залиште десерт підсохнути на 24 години. після обсипте його цукровою пудрою та зліпіть по дві штучки. Смачного.
