Від м’яса відмовитись важко, особливо, коли воно приготоване так, що просто тане в роті. Замочування м’яса в соляному розчині – звучить досить дивно на перший погляд, але це ви ще не куштували м’ясо в такому вигляді, щоб робити поспішні висновки. Саме ця хитрість подарує вашій страві соковитість та ніжність.
Замочувати м’ясо можна будь-яке – свинина, яловичина, баранина, а також курятина й індичка. Процес замочування є досить простим, тож впорається абсолютно кожний. Так як розчин є солянним, то саме сіль змінює структуру м’яса, а вода не випаровується під час приготування, а залишається всередині, тому в результаті воно стає соковитим. Найголовніше те, що такий метод є ефективним в незалежності від того, як саме ви приготує м’ясо – гриль, тушкування, запікання – все одно вийде супер смачно.
Як правильно замочувати м’ясо в соляному розчині?
До літру води потрібно додати 4 столові ложки солі та 1 чайну ложку цукру, також можна додати кілька горошин чорного перцю й лавровий лист – за вашим бажанням.
М’ясо повинне бути повністю занурене в розчин, потім поставте його в холодильник на 4-8 годин. Варто зазначити, що час замочування залежить від розміру шматка та страви, яку ви плануєте готувати. Для маленького шматка достатньо буде півтори години, у той час як для великого до 8 годин.
Спробуйте приготувати страву таким способом, щоб м’ясо набуло соковитості, та було м’яким і ніжним. Саме завдяки волозі, яка зберігається всередині, воно не висихає і не стає жорстким. А найзручніше те, що такі інгредієнти завжди є під рукою, тому про додаткові витрати на продукти можете забути.