Картопля в духовці приготується з хрусткою скоринкою: кулінарний прийом із заморожуванням

Картопля в духовці приготується з хрусткою скоринкою, якщо ви використаєте кулінарний прийом із заморожуванням. Ось що необхідно зробити!

Інколи хочеться повторити картоплю, яку нам подають в різних ресторанах, і якби ми не намагалися це зробити, за знаємо невдачі. Вся справа у технології. Картоплю, яку нам як правило подають у закладах швидкого харчування вже пройшла велику кількість етапів підготовки, і чекаю лише на запікання чи смаження.

Що ж необхідно зробити, щоб добитися такого свого ефекту?

Кулінар розповів, як зробити запечену картоплю зі скоринкою

Експерти розповіли про приховану загрозу смаженої картоплі
Кулінар розповів, як зробити запечену картоплю зі скоринкою

Так, картоплю необхідно заморожувати перед приготуванням. Вся справа в особливостях впливу низьких температур на молекулярну структуру крохмалю, що міститься в картоплі.

При заморожуванні відбувається природне розщеплення крохмальних молекул, що згодом суттєво впливає на текстуру готового продукту, роблячи його ніжнішим усередині та хрустким зовні.

Для початку необхідно почистити і добре вимити картоплю. Після цього ми відварюємо її протягом 7 хвилин. Овоч має залишитися твердим. Далі необхідно остудити продукт, що є критично важливим етапом досягнення бажаного результату.

Охолоджені бульби слід помістити в герметичну упаковку або контейнер, що захистить їх від впливу сторонніх запахів і запобігає утворенню кристалів льоду на поверхні. Тривалість заморозки може змінюватись від кількох годин до кількох днів, що робить цей метод зручним для попередньої підготовки.

Далі необхідно звернути свою увагу на те, як ми будемо запікати картоплю. Вона має бути розморожена лише частково. Викладаємо її на пергамент та ставимо у розігріту духовку до 190 градусів.

Випікаємо протягом 50 хвилин. Зверніть свою увагу, що в усьому іншому ви можете дотримуватися того рецепту, який обрали. Можна посипати картоплю борошном, додати морської солі чи меленого перцю, внести спеції. Наприкінці, також можна додати на тертий сир або, наприклад, гриби.

 

Схожі статті

Смачна запіканка з цвітною капустою: ідеальна страва для всієї родини – діти уплітатимуть

Ви зможете зробити цвітну капусту такою, що її полюблять навіть діти. Всього декілька простих кроків, і у вас на столі буде неймовірна вечеря.

4 ідеї, які не можна пропускати: вимочіть оселедець в одному з інгредієнтів – ще подякуєте

Існує безліч рецептів приготування оселедцю, зокрема його й вимочують у різних інгредієнтах - як покращити смак риби в 100 разів, щоб гості просили добавки?

Ось як потрібно готувати минтай! Його обожнюють навіть ті, хто рибу до рота не кладе

Кожен з цих рецептів має свою родзинку, але всі вони перетворюють минтай на справжній делікатес. Що та як потрібно робити для досягнення найкращого результату, пояснили кулінари.

Салат “Гетьманський” — найсмачніша страва для святкового столу, яку ви коли-небудь куштували

Якщо хочете здивувати гостей смачним та незвичним салатом, то спробуйте приготувати його за цим рецептом. Він підійде для будь-яких свят: від нового року та Великодня до 8 березня та дня народження.

Посоліть скумбрію за цим методом, і про лосось і думати забудете: найсмачніша закуска

Засолена скумбрія є фаворитом серед українців, адже чудово смакує навіть зі шматочком хліба, а приготування легке - рецепт, який розкриє весь смак рибки.

Не в мундирі, а в кожушках: картопля, рецепт якої переверне ваше уявлення про бульбу

Картопля - це найпопулярніша страва в Україні, адже вона легка у приготуванні та нереально смачна - як приготувати бульби в кожушках за 20 хвилин часу.