Оселедець – це улюблена страва багатьох, особливо взимку, адже така риба є доступною, тож приготувати її зможе абсолютно кожний. Першим кроком для її маринування вдома, потрібно правильно вибрати свіжу або заморожену рибу.
При виборі свіжого оселедця, потрібно звернути увагу на ясність очей, блискучу шкіру, чисті зябра та відсутність запаху спецій. Якісна риба має бути гладкою і мати приємний солонуватий запах. Якщо оселедець заморожений, важливо перевірити цілісність упаковки та чи немає ніяких пошкоджень.
Для маринування оселедцю потрібно спочатку очистити його. Промийте рибу водою, після чого просушіть паперовим рушником. Відріжте голову з зябрами, починайте з хребта, захоплюючи нижні плавці.
Потім слід перейти до обробки черевця. Необхідно зробити розріз по черевці так, щоб не пошкодити внутрішні органи, і обережно вийняти нутрощі. Потім зробіть надріз під шкірою біля шиї, схопіть її пальцями та потягніть до хвоста, щоб зняти шкіру з риби. Після цього потрібен надріз по спинці риби. Пальцями відокремте одну частину філе, а іншу вийміть із залишками хребта. Тепер переходимо до самого приготування та інгредієнтів.
Вам знадобиться:
- філе оселедця – 2 шт.
- вода – 250 мл
- оцет – 50 мл
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 1 ч. л.
- рослина олія – 50 мл
- гірчиця – 2 ч. л
- мед – 1 ч. л.
- чорний мелений перець
У воді потрібно розчинити сіль та цукор, потім додати оцет. Цим розчином потрібно полити філе оселедця та поставити в холодильник на кілька годин, а краще – на ніч, щоб риба краще просочилась.
Після цього слід змішати разом інші інгредієнти – гірчицю з медом, олією та оцтом. Філе оселедця після першого маринування потрібно промити і залити приготованим гірчичним соусом. Тепер рибу потрібно знову залишити в холодильнику на 24 години. Перед подачею, приправте страву чорним меленим перцем. Ось і все, запах буде на всю квартиру, а родина “пальчики оближе”, адже вийде нереально смачно.