Часто стається так, що робиш все необхідне, щоб отримати пухкі та соковиті котлети, але в результаті вони все одно виходять сухими. Зазвичай це відбувається, коли ми працюємо із курячим фаршем, але не виключено і під час роботи зі свинячим мʼясом чи телятиною.
Уникнути таких проблем є маса способів. Втім, деякі нам не підходять, деякі вимагають багато додаткових зусиль. В цілому, господині намагаються все ж таки зупинятися на традиційних та класичних рецептах. Але що, якщо ми розкриємо секрет, який не просто зробить котлети соковитішими, але і спростить процес приготування?
В чому секрет соковитих котлет?
Безумовно, для того, щоб котлети вийшли пухкими і не забивалися, необхідно додавати цибулю, яка робить фарш набагато рихлішим. Не нехтуйте цим інгредієнтом. Втім, головний секрет полягає у манці. Буквально декілька ложок цієї крупи кардинально змінить структуру котлет.
Манну крупу часто додають у різні вироби. Наприклад, з неї можна виготовити смачні пироги. Манка має властивість вбирати вологу і утримувати її, і тому так високо цінується в кулінарії.
Ба більше, воно також легко просочується різними смаками та ароматами. Неважливо, про що йде мова: м’ясо, солодощі, молоко, — крупа буде вбирати в себе все. Тому вона незамінна у питаннях, які стосуються збереження соковитості страви.
Якщо у вас кілограм фаршу, вам буде достатньо додати всього 4 столових ложки манки. Таким чином, вона буде утримувати сік всередині виробів, і при цьому буде абсолютно невідчутною в страві. А це саме той ефект, якого ми добиваємося.
Зверніть свою увагу і на те, що манка може виступати і в ролі панірування. До того ж дуже якісного. Під час обсмаження вона стає хрусткою та рум’яною, що додає апетитності виробам.