Дійсно хороший маринад – це половина успіху, адже він не має підгорати, повинен помʼякшити мʼясо, зробити його ніжним і легким.
Це вдається далеко не кожному. Недарма приготування шашлику завжди дістається людині, яка знається на рецептах і смаженні.
Якщо у вас немає свого фірмового рецепту маринаду, або ви шукаєте щось нове, пропонуємо ознайомитися з технологією, яка обов’язково вам сподобається.
Інгредієнти
- Свинина — півтора кілограма
- Цибуля — 1 кілограм
- Приправа для шашлику — 1 упаковка
- Сіль — за смаком
- Цукор — 1 чайна ложка
- Зелень — пучок
- Вода — пів склянки
Як приготувати найкращий маринад для шашлику
Шматок свинини для початку необхідно порізати на великі шматки. Пам’ятаємо, що під час термічної обробки білок згортається, в результаті чого вода виходить назовні та випаровується, а тканини м’яса стають меншими за розміром.
Далі подрібнюємо цибулю, висипаємо в тару. Додаємо сіль, спеції, подрібнену зелень і воду. Розбавляємо у цьому розчині цукор.
Викладаємо в тару з маринадом м’ясо, накриваємо харчовою плівкою і ставимо на добу, і навіть можна на дві.
Якщо хочеться отримати набагато швидший ефект, воду можна замінити на ананасовий сік. В такому випадку буде достатньо шести годин, і м’ясо стане ніжним, піддатливим і соковитим.
Для кращого ефекту під час нанизування м’яса на шампури, обов’язково беремо цибулю із маринаду, а також налізаємо інші овочі. Не будуть зайвими помідори, болгарський солодкий перець, а також баклажани. Якщо є бажання, також добре смакують гриби. Усі ці інгредієнти під час обсмаження додають приємний аромат м’ясу.
Жар має бути середній, але стабільний. Це найкращий варіант для смачного шашлику, адже він не має приготуватися якнайшвидше. Дайте йому томитися. Тоді усі ваші гості будуть в захваті від страви.