Паштет – досить популярна страва, яку із задоволенням їдять у багатьох сім’ях. Його подають на свята як начинку для різних страв, а також у вигляді бутербродів та канапе. Паштет використовують, як перекус і на сніданок з хрустким тостом. Він також ідеально підходить для дитячого та дієтичного меню, особливо якщо готувати його за цим рецептом. Жоден інгредієнт тут не смажиться, а готується виключно з варених продуктів.
Інгредієнти:
- 1 кг – куряча печінка
- 400 г – цибуля
- 400 г – морква (на пару)
- 130 г – вершкового масла
- Сіль за смаком, мелений чорний перець – за бажанням
Приготування:
Зі свіжої курячої печінки потрібно обрізати весь жир і прожилки, а також видалити будь-які згустки крові. Потім кілька разів промийте під холодною проточною водою. Якщо ви зустрінете шматки з жовчними мішечками або зеленими плямами, викиньте їх без жалю.
Додайте сіль у каструлю з киплячою водою та покладіть туди печінку. Доведіть до кипіння і дуже ретельно та акуратно приберить всю пінку. Інший спосіб зробити це – довести до кипіння, злити воду та додати чистої гарячої води.
Далі наріжте цибулю великою соломкою і одразу додайте в каструлю з печінкою. Туди ж додайте відварену на пару моркву. Доведіть вміст до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою близько 20 хвилин, поки печінка не стане м’якою, а цибуля напівпрозорою.
Потім зніміть каструлю з плити та злийте всю рідину. Поки продукти ще гарячі, додайте вершкове масло.
Далі ретельно збийте все занурювальним блендером протягом щонайменше 3 хвилин до однорідного стану. Якщо у вас немає блендера, можна скористатися м’ясорубкою та подрібнити печінку та овочі 2-3 рази.
Якщо гарячий паштет здається вам трохи рідким, не хвилюйтеся. Як тільки ви покладете його в контейнер і поставите в холодильник, він стане щільнішим.
