Зазвичай більшість господинь готують тефтелі з рисом, але оригінальний рецепт передбачає наявність цього інгредієнта. Що входить до складу страви, яка ідеально поєднується з усіма гарнірами, чи то картопля пюре, каші, макарони чи тушковані овочі?
Інгредієнти:
Для фаршу:
- М’ясний фарш – 800 г
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Хліб – 80 г
- Вода – 80 г
- Зелень
- Сіль, перець
Для підливи:
- Рослинна олія – 20 г
- Топлена олія – 20 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Солодкий перець – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Томатна паста – 50 г
- Сухе орегано, чебрець – по 1/2 с. ложки
- Бульйон – 0,5 л
- Крохмаль – 1 с.л
- Сіль, перець, цукор
Приготування:
Потрібно замочити черствий білий хліб без скоринки у воді чи молоці.
Велику цибулину та часник пропустіть через м’ясорубку. Туди ж відправте зелень (кріп та петрушку).
Фарш потрібно посолити та додати улюблені прянощі, розмочений хліб та цибулю з часником, а потім все вимісити протягом 2 хвилин.
Далі миску з готовим фаршем накрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник хоча б на 15-20 хвилин.
А поки що займемося томатно-овочевою підливою. Для цього вам знадобиться глибока сковорідка із товстим дном. Спочатку вливаєте олію і додаєте стільки ж топленого.
Поки воно розігрівається, цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо 3 хвилини. Тим часом дрібно нарізаємо часник і відправляємо його до цибулі.
Моркву натираємо на великій тертці та обсмажуємо разом із цибулею та часником. Солодкий соковитий перець нарізаємо якомога дрібніше і відправляємо в сковорідку до решти овочів. Пасуємо ще 2 хвилини.
Потім додаємо 2 ст. ложки томатної пасти та обсмажуємо всі разом 1 хвилину. Додаємо прянощі та вливаємо бульйон і кип’ятимо ще 5 хвилин. Спробуйте підливу на смак, якщо є кислинка, додайте щіпку цукру.
Тим часом дістаємо фарш з холодильника і формуємо щільні м’ясні кульки розмір тефтелей. Перед тим, як відправити їх у сковорідку, можна запанувати в борошні.
Зменшуємо нагрівання і гасимо під кришкою протягом 20-25 хвилин.
За пару хвилин до готовності потрібно загустити соус. Розводимо 1 ч. ложку крохмалю невеликою кількістю холодної води та перемішуємо. Вливаємо в сковорідку. Даємо прокипіти буквально 2 хвилини, накриваємо кришкою та залишаємо на кілька хвилин.
За цей час можна приготувати гарнір на ваш смак.