Завдяки цьому рецепту можна зберегти томати зі своїх грядок на всю осінь та зиму. І зробити це більш різноманітніше, ніж просто консервація. Можуть це зробити й ті, в кого городу немає взагалі. Адже у серпні ринки переповнені соковитими помідорами. І коли саме час зробити запаси для холодів, як не зараз? І не треба бути шефом, щоб приготувати в’ялені томати вдома. Все, що потрібно — трохи терпіння, духовка і правильні пропорції.
Перше, що слід зробити, це взяти стиглі, м’ясисті помідори. Ідеально підійдуть сливки. Їх треба вимити, розрізати навпіл і видалити серцевину. Далі — сіль, цукор, сушений базилік і орегано. Пропорції прості: на кожен кілограм помідорів — по чайній ложці солі та цукру, і по половині ложки кожної трави. Все це змішується і рівномірно розподіляється по зрізах.
Викласти помідори на деко, зрізом догори. Деко краще застелити пергаментом. Сушити треба в духовці при низькій температурі — не більше ста градусів. Дверцята духовки залишати трохи прочиненими, щоб виходила волога. Процес займе кілька годин. Помідори мають стати зморщеними, але не пересушеними. Вони повинні залишитися м’якими, з насиченим ароматом.
Готові томати перекласти в стерилізовані банки, додати зубчики часнику, гілочки розмарину і залити оливковою олією. Зберігати можна в холодильнику або в темному прохолодному місці. Такі томати додають у пасту, салати, сендвічі, або просто їдять з хлібом. І кожного разу — це дійсно смачно! А також, якщо взимку захочеться помідорчика, вже не потрібно буде витрачати багато грошей на купівлю дорогих овочів у супермаркетах.