Традиційний український борщ
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 500 г свинячих ребр
- 4 картоплі
- 200 грамів капусти
- 1 пучок зелені та петрушки
- 1 чайна ложки цукру
- 1 маленька скибочка сала
- 1 зубчик часнику
- Сіль та перець – за смаком
- Рослинну олію для смаження
- Сметану для подачі
Для заправки:
- 1 буряк
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 помідори
- 1 болгарський перець
- 2 столові ложки томатного соусу
Візьміть м’ясо, добре промийте і перекладіть в каструлю. Залийте холодною водою і поставте на плиту. Доведіть до кипіння, періодично знімаючи пінку, яка утвориться в процесі. Потім зробіть слабкий вогонь і варіть, поки ребра не будуть готові. Вони мають бути м’якими і розпадатись на волокна. Потім дістаньте їх з каструлі і наріжте. Можна відділити від кісточки, а можна залишити. У нашому рецепті ми залишаємо м’ясо на кісточці. Поверніть м’ясо до бульону.
Наріжте картоплю невеликими кубиками, а капусту нашаткуйте соломкою. Перекладіть овочі до бульйону. Продовжуйте варити на слабкому вогні ще 15-20 хвилин.
Тим часом приготуйте заправку. Наріжте моркву та болгарський перець невеличкими кубиками та подрібніть цибулю. Буряк наріжте тонкою соломкою або ж натріть на крупній терці. Візьміть глибоку пательню і розігрійте рослинну олію. Спочатку положіть сюди буряк і протушкуйте його 2-3 хвилин, а потім вкиньте цибулю і готуйте ще 1-2 хвилини. Далі додайте болгарський перець, смажте ще хвилину і вкиньте моркву. Також смажте ще одну-дві хвилини. В кінці додайте подрібнені свіжі помідори і томатну пасту. За смаком посоліть і додайте трішки цукру. Добре перемішайте і влийте кілька черпаків бульйону. Знову перемішайте і протушкуйте заправку ще 10 хвилин.
Додайте готову заправку в бульйон і варіть борщ ще 10 хвилин. В кінці додайте подрібнену свіжу зелень.
Візьміть ступку і подрібній у ній часник, шматочок сала та трішки солі. Має вийти однорідна паста. Додайте цю суміш до борщу і дайте йому настоятись 15-20 хвилин.
Приємного апетиту!