Безумовно, професіонали точно знають, як справлятися з найрізноманітнішими м’ясом. Відповідно, будь-який продукт вони можуть перетворити на дійсно смачну страву. Ми зацікавлені у тому, щоб шматок був соковитим, м’яким, з хорошими пропорціями волокон та жиру. Але реальність може розчаровувати: і в результаті ми цілком можемо придбати шматок, який буде створювати нам складнощі під час приготування.
Але дати цьому раду можна, і надзвичайно просто. Достатньо піти на хитрість, яка вимагає небагато часу та сил.
Експерт розповів, як зробити м’ясо дуже ніжним та м’яким
Ця хитрість полягає у використанні ананасового соку. Справа в тому, що даний продукт містить у своєму складі неймовірну кількість кислот, які швидко починають розм’якшувати білкові волокна. Відповідно, ми будемо мати дуже ніжне, м’яке м’ясо, яке збереже свою соковитість. Часто до цього трюку вдаються перед приготуванням шашлику або великої частинки м’яса під шубою.
Але тут необхідно бути дуже обережним. Даний прийом підходить здебільшого для свинини та баранини. Вони як правило можуть давати дуже жорсткі волокна, які важко пережовувати, якщо м’ясо приготовлене неправильно, або не підготовлене.
Тому рекомендується зробити маринад із ананасового соку, зелені, спеції, а також цибулі. Свинину, яловичину чи баранину можна замочити у такому концентрація приблизно на 2 години. Цього буде більш ніж достатньо, щоб отримати необхідний результат. Більше не треба, інакше м’ясо буде наче губка.
Що ж стосується м’яса птиці, то з ананасом соком взагалі не варто навіть бавитися. А воно розлізеться буквально вже через півгодини, і страва буде абсолютно несмачна. Для такого продукту необхідно підбирати більш ніжний маринад.