Картопля “по-гуцульськи” — це не просто страва, а спосіб зробити звичайну вечерю схожою на застілля. Тим більш таку, яку роблять на Закарпатті… Без м’яса, без складних інгредієнтів, але з таким смаком, що хочеться поставити тарілку на вишитий рушник. У цьому рецепті все тримається на двох спеціях і сметанному соусі, що завершує весь довершений смак цієї страви.
Для приготування потрібно взяти декілька середніх картоплин, очистити їх, нарізати кружальцями або грубими скибками. Відварити до напівготовності, щоб вони не розвалювались, але й не хрустіли. Далі їх слід обсмажити на сковорідці з олією до рум’яної скоринки. Це варто робити не поспішаючи (перевертати щохвилини їх, не варто). В результаті, картопля має стати золотистою, трохи хрусткою, але всередині залишитись м’якою. І ось тоді, це буде просто ідеально.
Наступний крок — підготувати всі спеції. Це може бути сушений чебрець (додасть гірчинки, але не переб’є всього смаку). Копчена паприка, що додасть аромату, як з печі, навіть якщо смажено було на плиті. І одного, й другого, потрібно по одній щіпці, не більше. Спеції варто змішати в одній мисочці, а потім — посипати ними картоплю. Потім картоплю варто перемішати в цих спеціях, трішки ще обсмажити на сковорідці, й все! Обсмажити варто для того, щоб спеції, так би мовити, “взялися” на картоплі!
Для приготування сметанного соусу знадобиться: сметана, трохи часнику, дрібка солі, і ложка холодної води, щоб соус не був занадто густим. Все це слід ретельно змішати, й надати цьому настоятися протягом декількох хвилин. Такий соус добре охолоджує та пом’якшує страву. І з ним картопля буде ще смачнішою! Подавати картоплю радять гарячою, з соусом окремо або зверху.