Помідори можуть дуже легко та просто стати не буденним овочем, якщо взяти й приготувати з них цей чудовий і незвичайний салат. І якщо їх правильно подати, вони можуть справити куди більш приємне враження, ніж зазвичай. При цьому, цей салат не ускладнюють, не прикрашають, не ховають за горою зеленні. Але, він все рівно виходить чимось не звичайним.
Так, беруть кілограм стиглих, щільних і соковитих помідорів. Нарізають великими шматками, не дрібнять. Помідори мають бути відчутними — не пастою, не пюре. Додають 200 грамів червоної цибулі, нарізаної півкільцями. Не замочують, не маринують — просто трохи солять і дають постояти десять хвилин.
Далі — зелень. Пучок петрушки, пучок кропу, трохи базиліку. Все дрібно ріжуть, але не перетворюють на кашу. Зелень має відчуватися, а не губитися. Додають три зубчики часнику — розчавлені, дрібно порубані. Не тертий, не пресований — так він дає аромат, а не різкість.
Для заправки потрібно 100 мілілітрів нерафінованої соняшникової олії, столова ложка яблучного оцту, сіль і чорний перець за смаком. Все змішують, заливають салат, перемішують руками — не ложкою. Дають постояти 15 хвилин, щоб соки з’єдналися.
Цей салат не потребує гарніру. Його не подають з м’ясом, не кладуть на хліб. Його просто ставлять на стіл. І чоловік, який не любить салати, бере ложку. Потім ще одну. Потім мовчить. Бо смачно. Бо чесно. Бо без зайвого. І тоді стає ясно — підкорити можна не складністю, а точністю. Ідеально, якщо смакувати такий салат із шматочком шведського або датського чорного хліба. Це буде просто щось!