Досить часто цю страву на українських столах можна побачити саме восени, коли на дачі і на прилавках рясніють різнокольорові і дуже гарні перців за невисокою ціною. Домогосподині діляться своїми секретами приготування цієї страви, щоб вона обов’язково сподобалась всій родині. Спробуємо?
Рецепт фаршированого перцю
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 400 грамів фаршу (яловичини+свинини)
- 10 шт. болгарського перцю
- 3 столові ложки рису
- 3 помідори
- 2 ріпчасті цибулі
- 1 моркву
- 2 зубчику часнику
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 чайна ложка цукру
- Зелень петрушки або пучок кропу
- Рослинна олія для смаження
- Сіль і чорний мелений перець — за смаком
Для томатно-сметанного соусу:
- 200 сметани
- 3 столові ложки кетчупу
- 500 мл води
- Сіль — за смаком
У першу чергу добре вимийте перці. Зріжте ніжки та видаліть все насіння. Ще раз ретельно промийте і обсушіть за допомогою паперових рушників.
Візьміть сотейник і розігрійте в ньому трішки рослинної олії. Злегка обсмажте перці з усіх сторін. Перекладіть на тарілку.
Тепер приготуємо начинку. Для цього потрібно ретельно промити рис, залити холодною водою і відправити на плиту варитись до напівготовності. На це піде близько 7 хвилин. Тим часом візьміть моркву і промийте, очистіть та натріть на крупній терці або терці для корейських салатів. Очистіть цибулю та наріжте її півкільцями, а потім розділіть ще на дві частини.
Розігрійте на пательні рослинну олію, перекладіть цибулю і трішки посоліть та поперчіть її. Обсмажуйте на маленькому вогні протягом 10 хвилин. Вона має стати м’якою та прозорою. Потім посуньте цибулю на край пательні і викладіть моркву. Важливо їх не змішувати, поки морква не обсмажиться самостійно протягом 4-5 хвилин. Потім візьміть велику миску і змішайте в ній рис, фарш, обсмажену цибулю та моркву. Далі додайте нарізані кубиками помідори, подрібнений часник та зелень, сіль, перець та цукор за смаком. Добре перемішайте фарш, щоб всі інгредієнти змішатись один з одним.
Підготовлені перці наповніть фаршем. Перекладіть їх в каструлю і залийте томатно-сметанним соусом. Для соусу просто з’єднайте сметану та томатну пасту, перемішайте, долийте води, посоліть і знову перемішайте.
Поставте каструлю з перцями на маленький вогонь на 40-60 хвилин.
Приємного апетиту!