Голубці з морквою по-корейськи – звучить доволі цікаво, це ідеальний варіант закуски і не тільки, який поєднує в собі не лише ефектну подачу, а й смак. У маринованому вигляді голубці стають більш хрусткими і незвичними, тому такий рецепт є особливо актуальним для тих, кому набридло вже повсякденне меню і хочеться спробувати щось нове.
Голубці варто формувати невеликого розміру, щоб вони краще просочились маринадом і виглядали більш апетитно. Якщо в процесі приготування морква по-корейськи має надлишок рідини, варто її відтиснути. Під час відварювання капусти краще не орієнтуватись на хвилини, а виключно на стан листя. Воно повинно легко відділятись від качана та бути м’яким.
Якщо ви не маєте часу на приготування моркви по-корейськи в домашніх умовах, тоді можна її придбати в магазині. Для її приготування овоч слід натерти соломкою, засипати спеціями, гарячою олією та оцтом і через 2 години можна приступити до її споживання.
Інгредієнти:
Для голубців:
- білокачанна капуста – 1 шт.
- столовий оцет 9% – 50 мл
- морква по-корейськи – 1 кг
Для маринаду:
- вода – 500 мл
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- олія – 3 ст. л.
- столовий оцет 9% – 50 мл
- лавровий лист – 4 шт.
- чорний перець горошком – 5 шт.
- часник – 3 зубчики
- коріандр – 1/2 ч. л.
Для початку капусту потрібно помити й очистити від верхнього листя й вирізати тверду серцевину. Качан слід занурити в каструлю з водою, додати сіль, оцет й довести все до кипіння. Капусту необхідно проварити 3 хвилини. Під час варіння листки слід відокремити за допомогою виделки, після відварювання їх потрібно залишити охолоджуватись до кімнатної температури.
Після цього з кожного листка капусти необхідно зрізати жорстку центральну жилку, а надто великі листки поділити навпіл. У центр кожного слід викласти невелику порцію моркви по-корейськи і загорнути лист, формуючи рулетик. Підготовлені голубці потрібно перекласти в глибоку миску.
Для маринаду варто змішати у каструлі сіль, цукор, рослинну олію, лаврове листя, чорний перець, подрібнений часник, коріандр і довести суміш до кипіння – наприкінці потрібно додати оцет.
Гарячим маринадом заливаємо голубці й зверху ставимо гніт. У такому вигляді страву варто залишити на деякий час при кімнатній температурі, після чого перемістити в холодильник. Через добу можна смакувати маринованими голубцями, вони здатні зберігатись протягом тижня.