Навіть досвідчені господині часто зіштовхуються із ситуацією, коли їм даються усі інші страви, але з котлетами все ніяк не виходить помиритися.
І на це буває дуже багато причин, починаючи від використання самого м’яса, і закінчуючи іншими неочевидними помилками. Розповідаємо в нашому матеріалі, як приготувати дійсно смачні котлети, які будуть легкі, наче пух.
Інгредієнти
- Фарш — 500 г
- Курячі яйця — 2 штуки
- Манка — 2 столових ложки
- Панірувальні сухарі — 2 столових ложки
- Цибуля — 2 штуки
- Часник — 4 зубчики
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Спеції
Кулінар розповів, як приготувати смачні та пишні котлети
М’ясо беремо яке захочемо, але якщо у ньому буде невеличкий відсоток жиру, це ані краплі не завадить.
Пропускаємо його через м’ясорубку разом із цибулею і часником.
Добре перчимо та солимо. Перемішуємо і додаємо манку. Жовтки відділяємо від білків. Поки Манка набирається вологою, білки збиваємо до стійких піків. Як на крем.
Потім ці білки обережно вміщуємо у фарш, формуємо котлети. Ставимо сковороду на вогонь, додаємо олію. Жовток збиваємо.
Котлети спочатку обвалюємо у панірувальних сухарях, потім у жовтках, а потім знову у сухарях, і викладаємо на гарячу сковороду. Обсмажуємо з усіх сторін до появи золотавої скоринки.
Цей метод дає дуже пишні та ніжні котлети, так як на цей ефект впливає одразу 2 фактори — збитий білок та манка.
Якщо ви хочете, щоб вони ще й слоїлися, то цибулю варто подрібнити і додати у такому вигляді, а не пропускати через м’ясорубку.